Venison é o nome dado a carne de veado quando é para ser cozinhado e comido. É uma carne magra que é baixa em gordura, com um sabor rico. Se você é com a intenção de desossa do animal mesmo, tenha em mente que a parte mais complicada é para cortar o presunto, que é a coxa da perna traseira.

Instruções

Preparação

1

Viu no meio da carcaça, o mais próximo do centro como você pode.

2

Limpe qualquer pequenos pedaços de osso fora da serra como você ir junto, para evitar estes na carne.

3

Mover uma das pernas traseiras até encontrar a articulação. As pernas traseiras são conectados por uma junta que você terá de cortar ao redor. Uma vez localizado, você está pronto para desossar o presunto.

Presunto

4

Coloque a perna sobre uma superfície plana com a parte interna da perna.

5

Corte em torno da articulação entre o osso da perna inferior e superior do osso da perna.

6

Cortar em torno de todo o presunto, de modo que ele se desfaz do osso da anca. Agora você deve ser capaz de ver dois músculos que ligam a junção superior ao conjunta inferior; corte ao longo da linha do músculo.

7

Abra o presunto e cortado a partir do fundo para cima. Agora você pode cortar as pernas em bifes redondos. Quanto mais baixo para baixo da perna, a mais dura a carne vai ser.

Lombo e pernas da frente

8

Coloque a faca começa onde a coluna vertebral e cortar para cima para o pescoço. Este deve ser um corte bastante estreita de carne.

9

Repita esse procedimento para cada lado do animal, ao lado de onde você acabou de cortar.

10

Viu o loin chops em cortando o osso se quiser, mas isso requer paciência.

11

Corte em torno das pernas da frente, iniciando onde o peito é. Quando você sente a maneira de dar óssea, levante a perna e continuar a cortar até que ele é livre.

Dicas:

• Guarde o veado em um lugar fresco e seco antes de desossa.
• Pendurar a carne por cinco dias ou mais vai amaciar.
• Mantenha um grande saco de lixo à mão, assim você pode dispor de pedaços de osso facilmente, enquanto você está trabalhando.
• Antes de tentar desossar carne de veado, você é aconselhado a contactar o Chronic Wasting Disease Alliance para perguntar sobre casos da doença em sua área. A doença é transmitida por contacto com o fluido espinhal ou tecido cerebral, e pertence ao mesmo grupo de doenças como a "doença da vaca louca."
• Sempre garantir todas as ferramentas e superfícies que você usa são limpos e secos para evitar a propagação de bactérias.