O porco é o mais antigo animal domesticado levantado principalmente por alimentos, e é utilizada em todo o mundo por uma variedade de culturas para o seu valor nutricional e proteínas. A partir de carne gordurosa, a inclinar-se cortes duros para apresentação de propostas costeletas, carne de porco é uma carne versátil que se adapte uma variedade de sabores e formas de cozinhar. A compra de um porco inteiro ou metade de um porco e massacrar-lo sozinho é o meio mais acessível de desfrutar a carne e aprender sobre os cortes específicos.

Instruções

1

Limpe o porco sob água corrente, garantindo todos os diferentes fendas e áreas do corpo são lavados. Seque-o usando toalhas de papel, descartá-los depois.

2

Coloque o porco em bloco do açougueiro, de modo a cabeça está à sua esquerda ea cauda à sua direita.

3

Use a serra para cortar a carne do porco, criação de uma metade, a partir do topo da cabeça, para baixo para a cauda, ​​a serra correndo em ambos os lados da espinha dorsal. Definir um meio de lado.

4

Cortar o ombro da frente, em torno da lâmina, para remover o corte. Isto pode ainda ser cortadas para remover a peça superior dos dois terços inferiores, o chamado ombro de piquenique.

5

Corte através do pescoço, acima, onde o ombro para cortar, remover a extremidade do pescoço.

6

Use a serra para cortar carne logo abaixo das costelas, que separa o estômago do lombo e costela porções superiores.

7

Cortar o quadril lâmina inferior até a parte superior da coluna e através de remover a coxa, ou que pode tornar-se o presunto, as de outros cortes. Repetir todas as etapas com a outra metade do porco.

8

Corte os cortes primários em pedaços mais pequenos, se desejar. Enrole cada corte em filme plástico várias vezes para garantir que nenhum ar pode alcançá-lo.

9

Cubra os pedaços de papel com o açougueiro e amarrá-lo com segurança, com o fio. Guarde na geladeira por até uma semana ou no congelador por até três meses para o gosto ideal.

Dicas:

• Massacrar um porco inteiro cria um lote de carne e muitas vezes o custo inicial da compra do porco pode ser dividido entre várias pessoas, cada um recebendo um pedaço da carne recém-massacrado.
• Tenha cuidado ao usar a serra de carne, pois ele pode ser escorregadio na carne fresca.