De peru defumado é um peru que foi curado por um longo período de tempo na fumaça de diferentes tipos de madeira, como algaroba, nogueira ou maçã. Como resultado, a carne que é bastante suave e tem um aroma único e sabor defumado. Perus defumados são frequentemente preparados para ocasiões especiais como jantares de Natal ou acção de graças. Uma vez que a ave já está totalmente cozido, ele não exige tempo de cozimento tanto quanto um peru regular.

Instruções

1

Coloque o peru em um grande saco de cozimento. Isto irá manter o pássaro de secar no calor do forno. Desde o peru é frescos e não congelados, você não vai precisar descongelar-lo. Além disso, uma vez que o peru mantém o sabor do processo de fumar, não vai exigir qualquer esmalte, marinada ou tempero. Uma vez que o peru está no saco, coloque-o lado do peito para cima em uma assadeira grande.

2

Aqueça o forno convencional a 325 graus Fahrenheit. Uma vez aquecida, coloque o peru no forno e deixe assar por 7 minutos por libra de carne. Enquanto algumas pessoas optam por encher um peru regular, a maioria das receitas não chame para encher um peru defumado. Isto é devido ao fato de que o tempo de cozimento extra necessário para o recheio vai secar um peru defumado, eo aroma smoky também pode dominar o recheio.

3

O aquecimento por microondas é outra maneira de cozinhar um peru defumado, uma vez que já está completamente preparado e só precisa ser aquecido. Usando um forno de microondas não irá afectar a textura ou o sabor. Basta definir o seu micro a 75% de energia e calor 5 minutos para cada libra de carne. Certifique-se de usar uma panela de micro-ondas.

4

Verifique a temperatura do seu peru com um termômetro de carne antes de servir. Ele deverá ter atingido uma temperatura de 165 graus Fahrenheit. Depois de remover o peru do forno ou microondas, deixa por aproximadamente 25 minutos antes de carving. Isso permite que o peru para absorver todos os sucos e ficar úmido.