Os coelhos são fáceis de criar e uma fonte muito eficaz de proteína. Embora existam muitas receitas destinados especificamente para carne de coelho, que também pode ser utilizado em qualquer receita que chama para a galinha. Quando você está levantando coelhos para a carne, eles são geralmente pronto para massacrar a 8 a 12 semanas de idade.

Instruções

Massacrar

1

Reter o alimento do coelho por um dia inteiro antes de massacrar.

2

Coloque o coelho em uma pequena caixa para que ele está contido, ou prendê-lo ainda sobre uma mesa. Matar o coelho com um rápido golpe, afiado por trás de suas orelhas, usando o tubo ou pedaço de madeira.

3

Cortar a cabeça do coelho atrás das orelhas usando a grande faca de açougueiro ou cutelo. Pendurar imediatamente o coelho de cabeça para baixo pelos seus pés traseiros para permitir que o sangue escorrer para o balde.

4

Tome o coelho para baixo depois que o sangue foi drenado, em seguida, colocá-lo em sua superfície de trabalho. Cortar seus pés usando a faca de açougueiro.

Esfola e de Vestir

5

Coloque o coelho em sua parte traseira. Usando as tesouras, picar um pequeno orifício na pele do lado de dentro das patas traseiras, em seguida, cortou-se cuidadosamente a pele ao longo das pernas para o centro da barriga.

6

Descasque a pele solta de todo patas traseiras do coelho e inferior do corpo. Reúna a pele separados em uma mão e segure extremidade inferior do coelho com firmeza. Com um movimento forte, constante, puxe a pele restante para as pernas dianteiras do coelho e sobre os ombros para removê-lo.

7

Use a tesoura para cortar o coelho para cima ou para baixo do centro da barriga. Tenha cuidado para não perfurar os órgãos internos ou cortar no ânus.

8

Use sua mão para puxar cuidadosamente os órgãos internos, ou use a faca afiada se é necessário cortar quaisquer seções. Tenha especial cuidado para não cortar aberto a vesícula biliar, o pequeno saco verde pelo fígado. Mantenha quaisquer órgãos que podem ser usados, tais como o coração, rins e fígado, e dispor dos outros entranhas do coelho.

9

Lavar o coelho com água corrente fria, em seguida, armazenar a carcaça em um banho de água gelada.

Dicas:

• Não molhe o coelho por mais de 15 minutos, porque ele vai começar a absorver água.
• Corte aberto a vesícula biliar vai liberar a bile, que pode manchar a carne de coelho.