Ao navegar o contador mercado de peixe ou ler um menu em um restaurante de frutos do mar ou sushi, os termos Albacora, Ahi, ou patudo pode ser usado para descrever pratos diferentes. Isto tem consumidores querendo saber se existem diferenças entre estes peixes e que eles são. Albacora e atum patudo são ambos os subtipos da espécie Ahi, portanto, não há diferenças entre o peixe, tanto quanto existem distinções que devem ser observadas.
Ahi
O nome Ahi se refere a dois tipos diferentes de atum, albacora e patudo. Ahi significa "fogo" em havaiano, e faz referência a fumaça que foi produzido a partir da linha de pesca que vai sobre o lado do barco tão rapidamente. A espécie de atum Ahi é valorizado não só para ser um peixe do esporte, mas também por seu sabor delicioso. No Havaí, Ahi são mais abundantes na primavera e no verão, embora eles podem ser pescadas durante todo o ano.
Albacora
Atum cru é extremamente leve no sabor.
O dorsal, anal e barbatanas finlet em um Albacora são o amarelo, que é onde ele recebe o seu nome. Ele também tem um perfil mais magro do que o atum patudo relacionado. Atum albacora são fortemente pescados no Havaí. Em termos de sabor, Albacora é conhecida por seu sabor suave e textura firme, o que o torna um atum preferido para sashimi (a preparação japonesa de peixe cru em fatias finas). Albacora também pode ser marinado e grelhado.
Olho Grande
Um bom relacionamento com o seu peixeiro garante peixe fresco.
Atum patudo, como Albacora, é encontrada em águas tropicais e subtropicais do oceano, e é popular no Havaí para comer e pesca desportiva. Atum patudo é caracterizada pelo seu corpo roliço, cabeça maior e invulgarmente grandes olhos. Porque este peixe habita em águas mais frias, tem um teor de gordura mais elevado do que Albacora, que é a principal distinção entre os dois. Embora Albacora é amplamente aceito para sushi e sashimi, patudo é valorizada pelos puristas porque a gordura extra fornece um sabor amanteigado e textura macia. Este maior teor de gordura também faz patudo bom para o grill porque ele não vai secar mais rapidamente.
Nutrição
Para atum grelhado, deixe o interior raro, caso contrário, será seco e perda.
Tuna sempre foi considerado como um marisco saudável porque é extremamente magra, e atum Ahi não é diferente. Ambas as variedades albacora e Bigeye são naturalmente pobres em gordura saturada e sódio, enquanto rico em vitaminas B6 e 12 e fósforo. Eles também são boas fontes de ômega-3 ácidos graxos e magnésio. Da próxima vez que você está grelhar hambúrgueres ou bifes, tente adicionar em um bife de atum. Não só é o coração atum saudável, é um delicioso e extra fonte de proteína magra.