Cozinhar em uma fritadeira é uma maneira divertida de adicionar uma nova dimensão à alimentação. Ele altera a textura da superfície do lado de fora, geralmente, para um revestimento crocante, não atingível por qualquer outro meio de cozinhar. Também tende a ser uma forma muito mais rápida de cozinhar uma vez que a temperatura é muito mais quente do que a ferver e o óleo está em contacto directo com os alimentos, ao contrário do cozimento.

Diferentes tipos de óleo

Uma das partes mais importantes de fritura com óleo é saber que tipo de óleo que você está trabalhando quando você fritar. Diferentes óleos irá quebrar em um nível molecular em função da sua estrutura química. Os óleos que decompõem às temperaturas mais baixas geralmente não são adequadas para a fritura. Óleo de coco como pode suportar a temperatura mais alta sem dano oxidativo, enquanto o azeite é provavelmente a mais instável. Óleo de fritura nunca deve ser usada de novo se é levado ao ponto de fumar.

Frying Temperatura

Se você ler receitas para fritar, quase todos eles recomendar o óleo de estar dentro do 350-375 grau gama F. A esta temperatura, a humidade dentro do alimento, na verdade, repele o óleo de manter a comida de se tornar gorduroso. Esforce-se para aquecer o óleo a 375 antes que o alimento entra e, em seguida, não sobrecarregar a panela. A temperatura irá cair com a adição dos itens mais frias, mas irá subir de novo após alguns minutos.

Tamanho Importa

Há uma grande diferença entre cozinhar um peru em uma fritadeira e cozinhar batatas fritas. Algo tão grande como um peru vai levar muito mais tempo para cozinhar e se cozido no intervalo de alta temperatura, vai queimar no lado de fora antes de o interior ter atingido uma temperatura adequada. Perus precisa ser descartado em óleo quente de cerca de 375 graus desde a temperatura descerá. Segure o calor a cerca de 325 a 350 graus para garantir que ele não queima.