Se New York fina ou Chicago prato profunda, a crosta de uma pizza constitui a base para as coberturas. A pizza de massa mal cozido retira o prato global, mas adequadamente preparados, um crispy, ligeiramente mastigável massa de pizza faz para uma refeição memorável. Métodos de cozimento para crostas de pizza variam dependendo do tipo de cozinhado crosta, mas que cada um pode produzir resultados deliciosos.

Pedras de pizza ou azulejos

Coloque uma pedra de pizza ou uma camada de não vidrados telhas de terracota na prateleira inferior ou andar de um forno, para crispiness ideal em uma pizza de massa cozida. Coloque massa de pizza na parte superior da pedra de pizza ou numa prateleira directamente acima da pedra.

Uma pizza cozinheiros mais uniformemente em um forno com uma pedra de pizza. Sem uma panela, a base da crosta atinge um crispiness a ele que ele não pode ficar se ele é cozido em uma panela de pizza deep-dish. Se possível, evitar o uso de um forno de casa regulares para assar pizza massa. Estes muitas vezes não distribuir uniformemente o calor. Um forno de tijolos pizza a lenha é ideal.

Pan ou pizza deep-dish

Prepare uma pizza pan deep-dish por aspersão farinha de milho ou farinha de rosca na parte inferior para adicionar sabor e absorver a umidade extra para evitar sogginess. Espalhe o molho e coberturas com moderação em cima da massa para evitar sogginess. Asse pizzas deep-dish em um forno ou em uma grade pré-aquecido. Profundos crostas prato-de pizza são assados ​​mais tempo do que crostas finas, mas eles produzem mais espessas resultados, mastigáveis.

Grelhados pizza

Grelhado massa de pizza tem a vantagem de não necessitar de um forno convencional ou uma pedra de pizza. Cozinhando a pizza fora em uma grade permite a adição de pizza para grelhar partidos externos. Use churrasqueiras a carvão ou gás para cozinhar ou pizza, mas certifique-se a temperatura é alta antes de cozinhar para garantir que a parte externa da crosta fica cozido em poucos minutos necessários. Os melhores resultados ocorrem com o cozimento da crosta sem coberturas de ambos os lados diretamente em uma grelha por 1 a 2 minutos de cada lado antes de adicionar o molho e coberturas para uma cozedura final na grelha. Precooking a pizza de massa assegura a parte superior vai ser bem cozidos e as coberturas não vai criar uma pizza encharcado.