Reforços de reposição são uma boa opção para festas de churrasco, porque eles são fáceis de cozinhar e barato em comparação com outros costelas de porco. Eles podem ser caros quando encomendado a partir de um restaurante, mas você pode cozinhar seus próprios reforços de reposição para o seu próximo churrasco.

Marinating

Reforços de reposição não contêm muita carne, mas o que os torna tão atraente é a maneira que gosto. Marinar entrecosto é a chave para o bom sabor. Dependendo do sabor que você deseja atingir, você pode usar uma marinada molho barbecue, que está disponível em supermercados. Marinar-los antes de cozinhar vai permitir que o sabor a infiltrar-se através das costelas. Você também pode criar o seu próprio molho ou seque. Cajun em pó, gengibre e pimenta caiena são alguns ingredientes que as pessoas usam em um esfregar seco. Brown açúcar ajuda a dar-lhes uma camada exterior caramelizado e cor acastanhada.

Cozinhar

Reforços de reposição são muitas vezes grelhada, mas atingir entrecosto perfeitamente preparados pode ser complicado. Depois de marinar as costelas, você pode querer fervê-los para se certificar de que eles são cozidos durante todo o tempo antes de grelhar. Ferva-os por 10-15 minutos. Quando assar em um forno, role o rack para maximizar o espaço e permitir que o calor chegar a todas as áreas do rack. Ao grelhar, utilize um rack de grelhar para cozinhar uniformemente as costelas e deixar o fumo penetrar todas as áreas das costelas.

Costelas de compra

Ao comprar costelas, só comprar aqueles que são naturais e ficar longe de costelas "melhoradas". Costelas reforçadas podem conter conservantes e outros ingredientes naturais que podem afetar o seu gosto. Algumas costelas que já foram marinado também estão disponíveis, mas estes podem conter muito sal e é difícil dizer se você vai gostar do sabor.

Fogão lento

Reforços de reposição também pode ser cozido em um fogão lento. Fogões lentos permitir que o molho para se infiltrar na carne por um longo tempo, amaciar a carne e dando-lhe um sabor cheio. Se estiver usando a configuração de baixo, cozinhe as costelas para 8 horas; se estiver usando a configuração de alta, cozinhe as costelas durante 4 horas. Você pode precisar de mudar as etapas de preparação para cozinhar reforços de reposição em um fogão lento. McCormick, a principal empresa de temperos, sugere o uso de um tempero fogão lento feito especialmente para fogões lentos - além de açúcar mascavo, vinagre e ketchup.