Jantares comunitários dar aos hóspedes a oportunidade de mostrar os seus pratos favoritos e tomar a carga fora o anfitrião de preparar muitos pratos e cursos diferentes. Para ter certeza de os alimentos que você presentes na festa são seguros e livres de bactérias, diretrizes devem ser seguidas durante a preparação, transporte e servir os pratos.
Erros comuns de Segurança Alimentar
A maioria das bactérias de origem alimentar resultam de erros simples, como não arrefecer alimentos completamente e não armazenar alimentos em temperaturas adequadas. Outros erros comuns incluem a preparação de pratos com demasiada antecedência, misturar alimentos crus e cozidos e transmitir bactérias de infecções ou doenças sofridas pelos manipuladores de alimentos.
Normas de Preparação
Mantenha contadores, tábuas de corte e as mãos limpas através da lavagem frequente durante a preparação dos alimentos. Se você ou seus ajudantes estão sofrendo de resfriados, gripes ou outras doenças contagiosas, não lidar com recipientes de comida ou alimentos. Não deixe que a carne crua entrar em contato com legumes, frutas e pães. Cozinhe bem os alimentos a temperaturas recomendadas e usar um termômetro de alimentos para garantir a precisão. Nunca cozinhar alimentos a serem parcialmente acabados em um momento posterior, o que encoraja o crescimento de bactérias nocivas. Absolutamente frio alimentos a serem transportados e evitar cozinhá-los mais de 12 horas antes do evento. Verifique com o anfitrião potluck para ter certeza de que há espaço suficiente para armazenar com segurança o seu prato antes e depois da refeição.
Alimento Seguro Transporte
Invista em bons coolers com isolamento de espessura e usar quantidades adequadas de compressas de gelo ou gelo, mergulhá-los com camadas de alimentos pré-refrigerados. Não transporte coolers em troncos de carro ou caminhão camas. Embalá-los no banco de trás ou cabinas dos veículos e cobri-los com cobertores ou sacos de dormir para isolamento extra. Se você não tem coolers confiáveis, opte por alimentos como snacks, biscoitos e bolos que podem ser transportados com segurança, sem refrigeração. Armazenar alimentos quentes em portadores de alimentos isolados para mantê-los aquecidos durante o transporte. Evite colocar alimentos quentes e frios na mesma caixa ou saco.
Servindo Regras
Uma vez que você chegar ao seu destino, prontamente armazenar alimentos frios na geladeira. Ao servir, use utensílios separados para cada prato para evitar a contaminação cruzada. Reabastecer bandejas com alimentos frescos e evitar misturar itens antigos e novos. Deitar fora qualquer alimento deixada à temperatura ambiente mais de duas horas. Mantenha os alimentos quentes no atrito pratos ou crock-potes e definir alimentos frios sobre taças de gelo. Se o alimento é servido no exterior, cubra-o com redes de proteção de alimentos para manter os insetos na baía.