Manter procedimentos adequados de segurança alimentar é importante saber se você está preparando uma refeição no setor de food service ou em sua própria casa. A segurança alimentar não é aplicável apenas para a preparação da refeição. Tudo começa quando você compra o alimento que você vai estar se preparando. Atenção à segurança deve ser continuado por meio de armazenamento e preparação de sua comida para garantir a segurança de todos os que o consomem.

Orientações de compras

Antes de sua comida entra em seu negócio em casa ou alimentos serviço que deve ser comprado. Ao comprar alimentos congelados ou refrigerados, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda a aquisição destes como seus últimos itens durante suas compras. O departamento também recomenda evitar itens de compra que são vendidos após o "vendem data" mesmo se um substancial desconto é oferecido. Não vale a pena o risco para a saúde. Ao preparar itens, colocar carnes cruas juntos. Não incluem itens como produtos perecíveis e outros nas mesmas bolsas como sua carne crua. Inspecione todas as embalagens de carne crua para detecção de fugas. Não compre essas carnes.

Armazenar Carne

Não deixe que sua carne crua sentar em seu carro ou em seu balcão em casa por longos períodos. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomenda armazená-lo em sua geladeira ou no freezer, o mais tardar duas horas após a compra, uma hora se a temperatura exterior está acima de 90 graus centígrados. A maioria das carnes devem quer ser cozinhado ou congelado dentro de 48 horas. Carnes, como cordeiro e vitela pode durar até cinco dias, mas congelamento ou cozinhá-los dentro de 48 horas mantém um ambiente de alimentos seguros.

Verifique o seu dispositivo de armazenamento

Não confie o termômetro interno de sua geladeira ou congelador. Compre um termômetro de aparelho e verifique a temperatura depois de deixá-lo sentar em seu aparelho por várias horas. O refrigerador deve manter uma temperatura de 40 graus centígrados ou abaixo, e a temperatura do congelador deve ser inferior a 0 graus Fahrenheit.

Cross-Contaminação Proteção

Evite a contaminação cruzada durante a preparação de suas carnes. Lave sempre as mãos após manusear um pedaço de carne crua. Se você cortar um tipo de carne, lavar os utensílios utilizados para o corte, bem como a placa de corte e superfícies circundantes antes de cortar um tipo diferente de carne. Outra opção consiste em utilizar tábuas de corte separadas, utensílios e áreas para cortar diferentes tipos de carnes.

Temperatura interna

Todas as carnes devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 140 graus Fahrenheit, de acordo com foodsafety.gov. Para determinar a temperatura interna de um pedaço de carne quando cozinhar, inserir um termómetro no meio da parte mais espessa da peça de carne. Permitir que o termômetro para resolver em uma temperatura depois de um minuto. Turquia, aves, sobras e caçarolas devem todos ser aquecido até um mínimo de 165 graus Fahrenheit, enquanto presunto frescos devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 160 graus Fahrenheit.