O único perigo real para a cerveja em garrafas claras é que se torna obsoleto. Não Staleness não significa agentes patogénicos prejudiciais estão desenvolvendo na cerveja. No entanto, a exposição à luz cerveja faz uma mudança de sua estrutura eo resultado é a cerveja que se tornou "skunked."

Limpar Garrafas e Luz

As temperaturas amenas, movimento, o tempo, a exposição ao ar ea exposição à luz afetar a qualidade da cerveja que bebemos. Normalmente, o resultado é sabor rançoso. Desde garrafas de cerveja claros deixar entrar a luz, eles fazem cerveja ir obsoleto mais rápido. Garrafas marrons agir como uma barreira à luz, que é por isso que a maioria das garrafas de cerveja são marrons.

Reações Químicas

Ultravioleta, ou UV, luz faz o maior dano, iniciando as reações químicas que alteram o sabor e frescura de uma cerveja. Lúpulo da cerveja são mais vulneráveis, porque os compostos muito ácidas em saltos que fazem cerveja amarga também mudar mais quando atingida por luz. Estes produtos químicos mudaram interagir com os compostos de enxofre na cerveja para produzir o que é chamado de "skunking", ou "skunked" cerveja.

Skunked Beer

Cerveja skunked recebe este nome porque o lúpulo e enxofre foram alterados em um composto muito parecido com o spray de uma gambás. Enxofre faz a maior parte do trabalho aqui, é claro, porque compostos de enxofre que pode produzir aroma forte, mesmo ofensiva que todos nós sabemos. É por isso que animais como gambás têm desenvolvido o desagradável cheiro de enxofre para se defender.

Prevenir Staleness

Vidro e alumínio marrom latas de oferecer a melhor proteção da luz. Alguns grandes fabricantes de cerveja usar um extrato hop chamado tetra-hop especial para proteger suas cervejas de skunking. A estrutura molecular ligeiramente diferente de tetra-lúpulo em comparação com lúpulo naturais faz a cerveja imune aos efeitos da luz. É por isso que algumas cervejas grandes fabricantes de cerveja em garrafas transparentes e verdes não acabar skunked. Alguns bebedores, especialmente mexicanos, encher um limão em cerveja que está engarrafado em vidro transparente, para mascarar qualquer sabor rançoso, skunk. Mas isso não é realmente a prevenção. A melhor prevenção é armazenar cerveja em um espaço escuro, ou simplesmente para beber!

Equívocos

Nem todas as cores de vidro de cerveja proteger da luz - garrafas verdes e azuis, por exemplo, não oferecem proteção sem tetra-hop adicionado à cerveja. Luz também afetará torneira de cerveja derramada em um vidro transparente e exposta ao dia para uma longa tarde. O gosto skunked não significa que a cerveja tem ido mal. Na verdade, muitos americanos ainda veio a esperar um gosto skunked daquelas cervejas estrangeiras que vieram de longe, em garrafas claras ou verdes - ou assim pensei comerciantes das cervejas estrangeiras, que incentivaram seus cervejeiros para recriar o sabor skunked em suas cervejas para exportação.