Sempre que os feriados rolar ao redor, você pode ouvir gritos desesperados da cozinha para "tent-lo." Isto normalmente significa que o exterior do peru está sendo feito mais rapidamente que o restante da ave. Em vez de simplesmente girando o forno para baixo, alongando o tempo de cozimento da refeição, o cozinheiro vai simplesmente tenda o prato principal de sua festa. Aqui estão alguns fatos mais sobre tenting.

Significado

Tenting refere-se a um método de parar comida de dourar muito rapidamente no forno. Esta abordagem é geralmente usado na fabricação de um peru, mas também pode ser empregue com quase todo o prato que é cozido no forno. É uma espécie de como colocar uma tampa improvisada em uma refeição que não de outra forma ter um.

Função

Por uma questão de exemplo, vamos usar um peru para explicar a técnica real de tenting. Quando o pássaro é dourar muito rapidamente, retire o peru do forno. Rasgar uma folha grande de papel alumínio que pode facilmente caber sobre o pássaro e, em seguida, vagamente - "frouxo" sendo a palavra operativa - aderir folha sobre o peru. Você deve, em seguida, aperte as bordas em ambos os lados da panela (o bordas longitudinal) para garantir que a folha não vai cair quando você coloca o pássaro de volta no forno, enquanto ainda deixando aberturas nas outras extremidades (a largura-wise arestas) para manter o peru de ficar encharcado, por falta de uma palavra melhor.

Considerações

Outro método de tenting é realmente utilizada no início do processo de cozedura, geralmente para carnes maiores que levam mais tempo para cozinhar. Esta é uma espécie de oposto de usar uma tenda de alumínio quando o pássaro é dourar muito rapidamente. Com este método, o peru é tenda (da mesma maneira como já foi descrito) por cerca de uma hora a uma hora e meia, no início do cozimento. A tenda é então removido e a pele é permitido ao castanho. Esta técnica irá, geralmente, dá-lhe uma pele mais nítida do que a abordagem acima, que terá a pele um pouco úmido no final da preparação.

Efeito

Tenting também é utilizado depois de uma refeição é feito e levado para fora do forno. Este método é usado para manter a carne quente e permitir que ele descansar enquanto os sucos tipo de distribuir todo. Se tivéssemos que usar o mesmo exemplo de um peru, você voltaria a situar vagamente uma folha de papel alumínio sobre o pássaro para qualquer lugar de 10 a 20 minutos antes de carving. Se você fosse para esculpir o pássaro diretamente fora do forno, você não tenha dado tempo suficiente para que os sucos que foram criados durante o processo de cozimento para encontrar o caminho para cada polegada do pássaro.

Características

Para todos os efeitos, o processo de tenting é basicamente usado para manter o alimento úmido, permitindo que a camada exterior para evitar excessivamente escurecimento ou queima. Claro, você não precisa usar esse método em tudo, mas ele realmente é uma maneira fácil e de baixo custo para cozinhar corretamente carnes e pratos maiores. Um pouco de tentativa e erro vai ajudar você a decidir seu caminho ideal para fazer uma refeição.