Pickles caseiros fornecer uma alternativa fresca e saborosa para produtos armazenar-comprado e você pode controlar o que vai para eles. No passado, decapagem cal foi usada para assegurar firmes, picles crocantes. Hoje, decapagem cal é usado com menos frequência devido aos perigos que surgem do uso impróprio do pó. Você pode tomar precauções para evitar problemas de decapagem cal, mas você também tem alternativas disponíveis.
Decapagem cal Basics
Decapagem cal é hidróxido de cálcio em pó, também chamado de cal apagada. Ele não deve ser confundido com cal industrial rápida, cal queimado ou cal agrícola, que são tóxicos. Você pode comprar decapagem cal na mercearia na seção de decapagem ou online.
Usando Decapagem Lime
O cálcio na decapagem cal fortalece a pectina nos legumes para ser conservado e você usá-lo antes de iniciar o processo de decapagem. A receita básica é de 1 xícara de decapagem de limão em uma tigela com 1/2 de conservas sal sobre o qual você derramar um litro de água. Após a imersão os picles durante a noite ou durante 24 horas, mexendo-los ocasionalmente, você lavá-los e, em seguida, pickle-los como de costume. A solução também pode ser usada para cascas de melancia e tomates verdes.
Decapagem Lime Problemas
Pickles que não são devidamente lavadas após imersão na decapagem solução de cal pode levar ao botulismo. Lavar os picles em água doce três vezes para garantir que todos cal é removida. Se você não lavar bem o suficiente, a cal pode penetrar o pickle, que permite que as bactérias nocivas para crescer no frasco de conservas e aumentar o risco de botulismo. Não utilizar ferramentas de alumínio com a cal decapagem, porque pode destruir a superfície da salmoura e permitir que os níveis nocivos de alumínio a ser absorvido. O pó também é perigoso quando inalado.
Decapagem Lime Alternativas
Folhas de uva adicionados a frascos de pickles ajudar a manter os pepinos crocante. Alternativamente, 1/16 polegada de pepino ao fim pode ser removida antes da decapagem. Esta flor detém o agente de amaciamento e, uma vez removidos, os picles deve permanecer crocante. Pepinos também pode ser embebido num banho de gelo durante 4-5 horas para ajudar a torná-las firmes. Por fim, o banho de água utilizado para encher os frascos de decapagem deve ser entre 165 e 180 graus Fahrenheit para manter picles crocante.