Vegetais amarelos profundos adquirir sua cor de carotenóides. Os carotenóides são um tipo de pigmento, neste caso amarelo, que dá a sua cor vegetais. Vegetais amarelos cheios de carotenóides protegem as células dos radicais livres, estão cheios de vitamina A, dar um impulso ao seu sistema imunológico e garantir um sistema reprodutivo saudável. As pessoas devem comer vegetais amarelos, pelo menos, duas ou três vezes por semana.

Milho

O milho é um vegetal amarela amido que se originou no México. Nos Estados Unidos, o milho é comido congelado, fresco ou enlatado, na orelha ou cortada a partir da orelha. O milho também é feita em farinha de milho para fazer pratos como pão de milho, ou é seco para fazer pipoca. O milho é fácil de se preparar para comer em sua forma mais pura, dentro ou fora da espiga. Se você gosta de comer milho na espiga, basta ferver as espigas de milho em água fervente por alguns minutos ou mais de uma grade grade quente. Se você gosta de comer milho fora do cob, você pode cozinhá-lo sobre um fogão ou no microondas. Milho que tenha sido congelada e enlatada foi previamente preparado e requer menos tempo de cozimento do que o milho fresco.

Tomates amarelos

Quando pensamos sobre tomates geralmente pensamos deles ser vermelho, mas os tomates vêm em uma variedade de cores, incluindo amarelo profundo. Tomates amarelos profundos são melhor servidos em uma salada crocante com outros legumes, ou cortados por conta própria ou com outras cores de tomate. Eles são facilmente encontrados durante o verão.

Pimentas Amarelas

Pimentão amarelo, também conhecido como pimentões, são uma batata frita, pimenta doce. Eles são deliciosos cru, cortado e servido por conta própria, em uma salada ou com outros vegetais cortados e um mergulho. Eles também são uma adição colorida e saudável para salteados e pratos mexicanos como fajitas.

Abóbora de Verão

Abóbora crookneck Amarelo é a variedade mais comum de polpa de verão nos Estados Unidos. Patty pan polpa é também uma variedade comum. Apesar de polpa amarela pode ser comprado de uma mercearia na maior parte dos Estados Unidos ao longo do ano, abobrinhas são melhor durante o verão, como o próprio nome indica. As abobrinhas pode ser cortado em pequenos pedaços e jogou em uma salada, ou frito, cozido no vapor, grelhados ou assados.

Laranja Legumes

Dietistas freqüentemente não diferenciam entre profundas vegetais amarelos e alaranjados, categorizá-los como um tipo de vegetal colorido. Vegetais alaranjados são, talvez, ainda mais nutritivo do que muitos dos seus homólogos amarelos profundos. Laranja legumes incluem cenouras, abóbora, batata doce e abóboras. As cenouras são delicioso cozido no vapor, assado ou cru. Polpas de Inverno e abóboras são melhores cozido ou assado no forno. A batata-doce também são maravilhosos assado ou cozido no vapor. Todos estes vegetais fazem particularmente deliciosas sopas cremosas.