Há molho quente e então há HOT molho. No entanto você gosta, molho de pimenta tem sido em torno de idades e para algumas pessoas, o mais quente, melhor. Estas misturas picantes são feitos de alguns dos pimentas mais quentes do mundo, como a pimenta Naga Jolokia, ou pimenta fantasma, que é avaliado em mais de 1 milhão de unidades Scoville ou a víbora naga em cerca de 1,5 milhões de unidades de calor Scoville.

A Escala de Scoville calor

Unidades de calor Scoville são assim chamados após Professor Wilbur Scoville Lincoln, um químico com produtos farmacêuticos Parke-Davis. O professor Scoville desenvolvido um método para testar o calor em pimentas usando uma proporção de uma gota de água para uma gota de pimenta e adicionando continuamente água de uma gota de cada vez até que a pimenta não queimados das bocas dos sujeitos de teste. Portanto, uma pimenta que é avaliado 1 milhão de unidades de calor Scoville requer 1 milhão de gotas de água para neutralizar o calor. A capsaicina é o elemento encontrado em pimentas que os tornam quente. Capsaicina pura pode ser extraída de pimenta e, em sua forma pura, é avaliado em 16 milhões de unidades de calor Scoville tornando-o 16 vezes mais quente do que a pimenta a mais quente.

Hard-to-Encontre molhos quentes

Classificada como a pimenta sexto mais quente no mundo é a pimenta Fatalii, também conhecido como "língua do diabo." A pimenta Fatalii cresce na Europa Central e África do Sul e tem uma classificação de 100.000 a 300.000 Scoville. Não apenas quente, a pimenta Fatalii também tem toques de limão e / ou fundo de pêssego sabores. Também a partir de África, vem pimenta olho da ave Africano, também conhecida como a pimenta peri-peri. A pimenta peri-peri é cultivada em Botswana e Zimbabwe e tem uma classificação Scoville de 175 mil. Molhos Peri-peri podem ser comprados em diferentes dosagens que variam de leve a extremamente quente.

Os molhos feitos de Fatalii e peri-peri são difíceis de encontrar em lojas de varejo, mas pode ser comprado online.

Extremas Marcas Hot Sauce

Molhos quentes extremas são compostos de uma combinação de várias pimentas quentes, às vezes moído em pó ou feitas em extratos, e aromatizado com especiarias, como alho e cebola, e goma geralmente xanthium, para engrossar. Mad Dog 357 é uma combinação de habanero, pimenta fantasma e pimentas peri-peri. Tente Da Bomb ", que é feita a partir de fantasmas e habanero juntamente com jolokia em pó e pimentas habanero e aromatizado com manga e limão. Outras marcas extremas molho quente incluem Sauce Insanity de Dave, Mad Dog Molhos de Anthony, Ring of Fire Hot Sauce, molho BBQ de Pappy e molhos especiais Southwest.

Edições limitadas e Coletores molhos quentes

Blair Lozar é mencionado no "Guiness Book of World Records" para fazer alguns dos molhos mais quentes, com classificações Scoville calor de até 16 milhões - o equivalente a capsaicina pura. 16 Million Reserva de Blair é um tal molho e detém a distinção de ser o molho mais quente no planeta com uma classificação de 16 milhões de Scoville calor. Blair só fez 999 garrafas deste molho em 2006, que agora se tornou um item de colecionador para os conhecedores do molho quente. Listado como um pedaço de fantasia para colecionadores, 05:00 Reserve de Blair ficou em mais de 7 milhões de unidades Scoville e foi selado com cera branca e platina italiano. Ele foi criado para o coletor sério molho quente.