Patas de caranguejo conter a maior parte da carne em caranguejos. Elas são muitas vezes vendidos em separado, sem o resto do caranguejo, porque eles são a parte mais fácil de comer. Ao comprar patas de caranguejo, é importante ser capaz de dizer se eles são pré-cozidos ou crus, assim você não acabar overcooking as pernas pré-cozidos e arruinando a carne de caranguejo caro.

Shell Cor

Caranguejo cozinhado tem uma cor vermelho-alaranjada brilhante. O shell começa-marrom verde quando o caranguejo é cru, e assim que ele se transforma vermelho-alaranjado do caranguejo é feito cozinhar e deve ser removido do calor para evitar a carne virando borracha.

Carne Cor

Polpa não cozidas será ligeiramente translúcida, enquanto caranguejo cozido será um branco opaco. Carne crua também terá uma coloração acinzentada que desaparece durante o cozimento.

Textura carne

Carne de caranguejo não cozidas terá uma textura ligeiramente elástico e vão ficar juntos de uma só peça quando dobrado. Carne de caranguejo cozido deve ser proposta, mas não elástico. As fibras em a carne vai descascar facilmente um do outro.

Odor

Carne de caranguejo não cozidas irá reter o cheiro salgado do mar. Ele vai cheiro muito forte de água salgada. Carne de caranguejo cozido vai perder o cheiro salgado e começar a cheirar mais como caranguejo.