A pectina é uma fibra solúvel em água, encontrada na maioria das frutas, que é usado como um agente gelificante. Frutos verdes contêm mais pectina do que frutos maduros; a pectina decompõe-se os frutos amadurecem, permitindo que amaciar. Comercialmente, a pectina é extraído de subprodutos de citrus-suco e produção em suco de maçã. É usado para fazer compotas, geléias e esmaltes.

Instruções

1

Combinar 200 g de açúcar e 20 g de NH pectina com 500 g de água, em uma panela. Mexa os ingredientes juntos até misturar bem. NH pectina é uma pectina de alta qualidade utilizado na preparação de esmaltes para produtos de pastelaria.

2

Leve a mistura esmalte neutro para ferver e deixe ferver por aproximadamente dois minutos. Remova o esmalte do calor, e adicione 10 g de suco de limão.

3

Cobrir o esmalte e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Coe e deixe esfriar completamente.

4

Guarde o esmalte pectina em um recipiente hermético na geladeira, para uso futuro ,.

Dicas:

• Para trazer esmalte arrefecida de volta a forma líquida, basta colocá-lo no microondas por cerca de 30 segundos.