Quase todo pescador sabe como filé as variedades comuns de peixe, como truta e baixo. Eles vão fazê-lo com variados graus de entusiasmo, mas os princípios são bastante fáceis de entender. Pescadores de água salgada também têm solha e outros peixes plano para lidar com, que são um pouco mais complicado e deu quatro filetes. Talvez o mais estranho são as raias, achatada criaturas tubarão-like com grandes asas. Filetagem as asas não é nada difícil, graças à sua estrutura simples.

Instruções

1

Cortar as asas do patim longe de seu corpo com sua faca de filetagem. O corpo contém pouca carne utilizável, e é descartado ou pode ser usado como isca, se você estiver em um barco no momento.

2

Coloque uma asa na tábua de corte com a parte superior escura da asa na parte superior. Cuidadosamente cortar ao longo da linha horizontal da cartilagem óssea semelhante no final do corte, para iniciar o filé.

3

Levante a borda do filé com os dedos, em que você fez a primeira fatia. Segure a faca na horizontal, com a lâmina descansando na camada de cartilagem e apontando ligeiramente para baixo.

4

Fatie todo o caminho até a borda mais distante da asa em um ou dois longas, traços suaves para fazer a primeira faixa. Vire a asa e repetir para remover o filete inferior mais fino.

5

Ângulo sua faca e fazer um pequeno corte na extremidade mais fina do primeiro filete de fazer um aperto de seus dedos. Vire a lâmina por isso é quase horizontal, mas apontando ligeiramente para baixo em direção a pele. Segure a pele e puxe para removê-lo, movendo o filé em toda a sua lâmina de faca, em vez de o contrário.

6

Repita o procedimento para filé e pele a outra ala ou asas. Refrigerar ou os filetes de gelo imediatamente, e se preparar de acordo com sua receita favorita.

Dicas:

• Se as asas são comprados já descascado, será necessário apenas para remover os filetes superior e inferior como indicado.
• Quando esfola o filé, mantenha a pele com uma toalha limpa para uma melhor aderência.
• Filetes de skate pode também ser cozida no osso, e, em seguida, facilmente levantada em um pedaço grande para servir.
• A cartilagem nas asas de skate faz excelente caldo de peixe quando cozido com cebola, aipo, tomilho, pimenta e uma pequena quantidade de vinho branco.