Conservação de alimentos por secagem-los é uma ótima maneira de reduzir o desperdício e economizar generosidade de uma temporada. Em seu nível básico, a secagem de alimentos é bastante simples --- mas cozinheiros deve observar cautela. Insuficientemente alimentos secos podem abrigar as bactérias prejudiciais e podem estragar mais rápido do que o esperado. As ações nas etapas pré e pós-tratamento de reduzir significativamente as chances de propagação de bactérias. Comercialmente disponíveis máquinas de secagem têm o benefício de conveniência, mas são mal necessário. Assadeiras resistentes com prateleiras que oferecem boa circulação de ar irá fornecer resultados de forma consistente aceitáveis ​​arrefecimento.

Instruções

Alimentos Secagem

1

Vigorosamente alimentos limpos, então descascá (se necessário) e cortá-los. Frutas, legumes e carnes deve ser cortado mais fino do que um quarto de polegada. Retirar toda a gordura quando secar carnes.

2

Soak fatias numa mistura de ácido, tal como ácido ascórbico, sumo de limão ou metabissulfito de sódio, para ajudar a manter a cor produtos secos e matar as bactérias nocivas. A carne pode ser marinado por até 24 horas, se desejar.

3

Pré-aqueça o forno a 140 graus e preparar assadeiras equipados com racks de refrigeração. Seque as fatias cuidadosamente com toalhas de papel absorvente e organizá-los em uma camada, deixando espaço entre cada um. Tempo de secagem varia muito entre os materiais --- fatias de maçã finas pode levar apenas cinco horas e carne jerky como muitos como 24.

4

Arrefecer as fatias à temperatura ambiente e espremê-los juntos. Não deve haver umidade em sua mão, e as peças não devem ficar juntos. Um pedaço de bem seco jerky deve quebrar (mas não quebra) quando dobrado.

5

Aumente a temperatura do forno para 175 graus para frutas e vegetais (250 graus para carnes) e pasteurizar as fatias de 15 minutos.

6

Frescos frutas e vegetais à temperatura ambiente e armazená-los em potes herméticos ou sacos de plástico. Armazenado corretamente frutas e legumes secos irá manter seis a 12 meses. Adequadamente seca espasmódico armazenado num frasco selado vai manter à temperatura ambiente durante duas semanas. Refrigeração ou congelação aumenta a vida de prateleira de forma segura.

Dicas:

• Selecione frescos, frutas maduras para melhor results.Keep um olhar atento sobre as frutas perto do final do seu período de secagem, como eles são propensos a scorching.Marinate carnes no frigorífico.
• Se fazer jerky de caça selvagem, estar ciente de potenciais contaminantes.