Manteiga e encurtamento são ambos gorduras, embora na culinária, o termo "gordura", muitas vezes refere-se a banha e outras gorduras de origem animal. Banha é uma gordura sólida e seu alto teor de gordura cria luminosos e arejados assados ​​e folhados, crostas de torta crocante. Encurtamento é uma versão de base vegetal de banha de porco, que também tem um elevado teor de gordura. A manteiga é uma gordura sólida, à base de leite que possui um teor de água mais elevado do que o encurtamento ou banha de porco. Ao fazer substituições, você precisará usar a banha de porco para o teor de gordura ea manteiga como aromatizante.

Instruções

1

Meça manteiga três partes para uma parte encurtamento no lugar da banha. Se você precisar de 8 colheres de sopa. de banha, use 2 colheres de sopa. de encurtar e seis colheres de sopa. de manteiga.

2

Misture a manteiga e encurtamento em seu prato acordo com as instruções em sua receita. Algumas receitas podem exigir que você misture a manteiga e encurtamento juntos antes de adicionar à sua receita. Outras receitas pode ter de adicionar a manteiga em primeiro lugar, em seguida, o encurtamento.

3

Prepara-se o resto da receita de acordo com as instruções.

Dicas:

• Manteiga clarificada, ou gordura do leite anidro, tem um teor de matéria gorda superior a manteiga regular. Se você quiser usar toda a manteiga, use manteiga clarificada em uma relação de 1 para 1 no lugar da banha. Se você quiser usar todos encurtamento, utilize o encurtamento em uma proporção de 1 para 1.