Vestir um peixe simplesmente refere-se a prepará-la para cozinhar e, a respeito do peixe-gato, implica a remoção da cabeça, vísceras e pele. Pele do peixe-gato, embora comestível, tem um sabor pronunciado peixe-like e textura oleosa que não se sustentam bem a fritura, a aplicação mais comum para os peixes. Você deve limpar o peixe-gato, e todos os peixes de água doce, dentro de duas a três horas de desembarque-los. Seus fígado libera toxinas dentro horas após a colheita, alterando o sabor do peixe-gato e diminuindo a qualidade geral dos outros peixes armazenados com ele.

Instruções

1

Posicione o peixe-gato na tábua de corte horizontal. Fazer uma incisão de profundidade 1/4 polegadas começando por trás da aleta adiposo (a aleta em cima e mais próximo da cauda) que se estende ao longo da parte superior do peixe a barbatana dorsal (localizado atrás da cabeça).

2

Faça um corte em cima do peixe atrás da cabeça até chegar a espinha dorsal, a cerca de 1/4-polegada de profundidade. Segure o peixe-gato com uma mão e puxar a cabeça para baixo bruscamente para quebrar a coluna vertebral; você vai ouvir um estalo audível.

3

Introduza o dedo indicador da mão que segura o corpo do peixe-gato em sua caixa torácica. Puxe a cabeça à cauda e fora do peixe. O movimento de puxar retira as vísceras, cabeça e pele de peixe. Lave o peixe-gato antes de cozinhar.