Peixe-gato não são sempre limpo da mesma maneira como outros peixes, pela simples razão de que elas carecem de escalas. Em vez disso, eles têm uma pele lisa que pode ser intimidante para alguém que não tenha limpado um peixe-gato antes. Embora você ainda pode enfaixar um grande bagre sem dificuldade, um pequeno peixe-gato pode ter uma abordagem diferente. Como acontece com qualquer catfish, as espinhas, ou barbatanas, de um pequeno peixe-gato são capazes de dar-lhe um puxão afiada e dolorosa. Por isso, certifique-se de que suas mãos estão protegidos sempre que limpar um, mesmo se ele parece pequeno e inofensivo.

Instruções

1

Segure o peixe-gato pela cabeça com uma mão enluvada, ou prender a cabeça em cima da prancha de corte. Perfurar a pele com a faca filé, logo atrás da parte óssea da cabeça. Uma fatia de linha para baixo para a parte inferior das brânquias em cada lado da cabeça do peixe, o corte de apenas através da carne, deixando ainda o peixe inteiro.

2

Comece pelo corte original, apenas atrás da cabeça, e cortar através da pele ao lado da espinha dorsal, em cada lado da barbatana dorsal (em cima da parte de trás), e todo o caminho até a cauda. Cortar apenas através da pele aqui, para torná-lo mais fácil de remover.

3

Segure um canto da pele com a ferramenta de esfola, na reunião dos dois cortes atrás da cabeça. Lentamente descascar a pele fora da carne, movendo-se em direção à cauda.

Em certas espécies de peixe-gato, há uma pequena faixa, amarelada de carne localizado logo atrás da cabeça que vai sair com a pele. Você não quer comer este pedaço de carne, já que tem um sabor fora, assim você iria removê-lo de qualquer maneira.

4

Gut o peixe por um de dois métodos. Quebrar a espinha na cabeça e puxe a maior parte das vísceras para fora com ele. Com esta abordagem, você ainda pode precisar de cortar abrir a barriga para limpar qualquer coisa que permanece.

Caso contrário, cortar a barriga aberta em primeiro lugar, limpar o interior, em seguida, cortar ou tirar a cabeça fora (o bagre é ainda mais fácil de lidar com a cabeça diante).

5

Lave o peixe completamente em água fria. Mergulhe em uma bacia de água fria, levemente salgada na geladeira, se você não está cozinhando-lo imediatamente.

Dicas:

• Algumas pessoas preferem remover as barbatanas antes de limpar o peixe. Se mantido, o que facilmente remover uma vez cozido.
• A pele é realmente muito fácil de descascar a partir da carne com a ferramenta adequada, por isso não há necessidade de lutar.
• Pequenas peixe-gato com os restantes ossos desta maneira ainda são preparados do mesmo modo como qualquer outro. Os flocos de carne facilmente dos ossos, uma vez cozido.
• Algumas áreas regular o tamanho e número de bagre que você pode manter, por isso não deixe de conhecer os regulamentos locais.