Carne atum fresco é muito firme em comparação com a maioria dos peixes, o que permite que ele seja preparado em uma grande variedade de estilos, do sashimi de sanduíches, sopas e salteados. Se a carne é fresca, você pode até mesmo comer bifes de atum raro. Refogar atum fresco - fritá-lo em óleo ou manteiga - é um método de preparação simples, saborosa e versátil. Atum salteado é delicioso, quer por conta própria ou como elemento principal de um prato mais complexos, como o atum Steak Marchand de Epicurious.com de Vin.

Instruções

1

Corte o atum em bifes 1/2 polegadas de 3/4 de polegada de espessura. Apare qualquer pele, ossos ou gordura indesejada com uma faca afiada.

2

Tempere os bifes de atum levemente com sal e pimenta em ambos os lados.

3

Heat 1 ou 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira de fundo grosso ou frigideira.

4

Refogue os bifes de atum em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos.

5

Rode o atum ao marrom os outros lados. Cozinhe 1 a 2 minutos para bifes de atum raras ou 3 a 4 minutos para o bem-feito. Sirva quente.

Dicas:

• Refogue o atum juntamente com cebolas, alho, cebolinha ou ervas como estragão, salsa, manjericão ou orégano para o sabor adicionado.
• Epicurious.com sugere uma redução de vinho tinto como acompanhamento de bifes de atum.