Quando você decidir para secar damascos, use sempre frutas frescas e de alta qualidade que estão no pico de maturação. Damascos precisa tratado de uma solução de enxofre para ajudar a impedi-los de escurecimento enquanto eles secam. Um tratamento de enxofre ajuda a proteger o sabor da fruta, textura e a vida de prateleira dos damascos. Tratamentos de enxofre também reter as vitaminas A e C para que eles damascos permanecer cheio de nutrientes depois que secar completamente.
Instruções
1
Lave os damascos em água fria corrente para remover detritos e sujeira. Cortar as contusões ou descolorações.
2
Corte os damascos em uniforme de 1/4 a 1/2 polegadas fatias. Você também pode cortar os damascos em metades. Cortar os damascos até mesmo em fatias garante que secam rapidamente e, ao mesmo tempo.
3
Combine 1 colher de sopa. de ácido ascórbico com um qt. água legal. Mergulhe os damascos na solução por até uma hora, enquanto você prepara o líquido pré-tratamento. A solução exploração ajuda a manter os damascos frescos.
4
Dissolver 1 1/2 colher de chá. de bisulfato de sódio para cada 1 qt. de água. Mergulhe os damascos na solução durante cinco minutos.
5
Retire as fatias de damasco e colocá-los em um coador. Lave as fatias sob água fria levemente e depois organizá-los em bandejas de secagem em uma única camada.
6
Defina o desidratador a 140 graus Fahrenheit. Secar os damascos por seis horas, se você cortado-los em fatias finas. Metades de damasco pode levar até 36 horas para secar completamente. Misture os damascos ou entregá-los a cada quatro horas.
7
Teste os damascos para determinar se eles estão prontos para armazenar. Os damascos vai se sentir macia e flexível e nenhuma umidade vai permanecer quando você cortá-los abertos.
8
Condicionar as fatias de damasco para determinar se eles secos corretamente antes de armazená-los. Coloque as fatias de damasco num grande recipiente de plástico de modo que ele permanece dois terços do caminho completo. Cubra o recipiente vagamente e armazená-lo em local seco, ventilado e aconchegante para até 10 dias. Misture os damascos e examinar diariamente o recipiente para a umidade. Se você observar a umidade no recipiente, continuar a secar os damascos.
9
Armazenar os damascos secos em frascos de vidro ou recipientes à prova de umidade. Coloque o recipiente em um local escuro, seco e fresco, como a geladeira. Os damascos secos vai durar até 12 meses.
Dicas:
- Comprar bissulfato de sódio em lojas de alimentos naturais, farmácias ou lojas de materiais de vinificação.
- Utilizar apenas solução de bissulfato de sódio uma vez para assegurar que preserva o fruto propriamente.
- Sempre descartar fatias de damasco quando eles mostram sinais de mofo.
- Não molhe o alperce mais de uma hora na solução de ácido ascórbico porque a fruta vai absorver a umidade e vai demorar mais tempo para secar.