Enquanto vieiras preparadas irá manter em sua geladeira por até três dias, para a melhor qualidade não cozinhar vieiras mais do que um dia de antecedência. Vieiras são de cozimento rápido e facilmente tornar-se exagerado e resistente, tornando-se importante dar uma atenção especial para que você não cozinhe demais los e torná-los secos.

Seleção e armazenamento de Vieiras

Vieiras são altamente perecíveis e devem ser tomadas precauções para garantir a sua segurança e qualidade, especialmente quando se prepara com antecedência. Use frescos vieiras dentro de um dia de comprá-los para a melhor qualidade. Quando precooking vieiras, tenha em mente que eles devem ser armazenados de forma adequada dentro de duas horas de cozinhar para evitar o crescimento de bactérias nocivas. Armazenar tanto frescos e cozinhados vieiras em um recipiente hermético na geladeira até que esteja pronto para uso.

Vieiras-Cozinhar antecipadas

Ao utilizar grandes vieiras do mar, a melhor opção para pré-cozimento é para selar vieiras bem secas em ambos os lados da manteiga para desenvolver um revestimento dourado, caramelizado. Cozinhe até as vieiras apenas opaco todo o caminho, ou cerca de 3 a 5 minutos em cada lado. Defina as vieiras de lado em um prato até esfriar e, em seguida, armazenar as vieiras na geladeira até o horário das refeições. Bay vieiras são menores e exigem muito menos tempo de cozedura.

Reaquecimento vieiras preparadas

Porque vieiras secar rapidamente, é importante para reaquecer-los rapidamente para que eles permaneçam deliciosos e suave. Use uma panela com manteiga seca ou pré-aquecido no fogão em fogo médio-alto para aquecer rapidamente o vieiras pré-cozinhados. Se você estiver incluindo-os em um prato de massa ou outra preparação maior, aquecer as vieiras brevemente até aquecer e, em seguida, colocá-los com os outros ingredientes no prato. Vieiras Bay são normalmente preparados como parte de um prato maior, como sopa ou paella, que pode ser reaquecido no fogão em uma panela até que todo o prato atinge 165 F, medida com um termômetro de cozinha.

Prepping Vieira Alternativa

Porque vieiras são cozimento rápido - geralmente tendo menos de 10 minutos para cozinhar - uma outra opção para economizar tempo é simplesmente preparar o resto do prato com antecedência e cozinhar as vieiras antes de servir. Vieiras podem ser marinado por até 2 horas antes de cozinhar, fazer a preparação final despreocupado e rápido. Prepare uma marinada e cubra as vieiras na mesma. Firmemente fechar o recipiente e leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar.