Vieiras são os maiores, vieiras mais firmes - para não ser confundido com os menores baía vieiras. Vieiras pode ser difícil encontrar todo; Geralmente, somente a parte comestível é vendido, frescos ou congelados. Se você tiver sorte o suficiente para encontrar vieiras frescas no escudo, no entanto, você está em uma surpresa, uma vez que estes deliciosos moluscos podem ser facilmente preparados em casa. Quando você cozinhar vieiras na concha, lembre-se que apenas o músculo adutor, que controla o movimento do vieira, eo coral avermelhado, ou ovas, é comido.
Instruções
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1
Selecione-de-rosa cremoso, vieiras branco ou laranja com um odor doce. Devem ser livres de líquido. Se houver um odor desagradável, o vieira não é fresco e deve ser evitado. Plano de 4 a 6 onças de vieiras por porção. Cada vieira irá fornecer cerca de 1 a 1/2 onças. de carne.
2
Lave bem as vieiras, esfregando as cascas com um pincel de cozinha duro. Use, uma faca fina para cortar a casca. Uma vez que o escudo está totalmente aberta, lavar para remover toda a areia e cascalho e descartar todos os conteúdos, exceto o músculo grande branco eo avermelhado, ovas de lua crescente em forma conectado a ele. Pat seco. Repetir até todos os reservatórios são preparados desta maneira.
3
Refogue o alho finamente picada no azeite até que ela só começa a dourar. Adicione o vinho, sal, pimenta e salsa a esta mistura. Colher para as conchas de vieira, dividindo igualmente entre as conchas.
4
Substitua o reservatório superior e enrole firmemente cada concha fechada individualmente em papel alumínio.
5
Espalhe sal grosso em duas grandes panelas de cozimento e empurre o vieiras envoltos baixo no sal. Asse em forno a 425 graus por 12 minutos. Eles são feitos assim que virar branco e não são mais translúcido. Não cozinhe demais ou as vieiras vai se tornar difícil e perder o seu sabor delicado.
6
Sirva imediatamente com manteiga derretida no lado para mergulhar --- usar um vieira por pessoa para um aperitivo, ou três por pessoa para um prato principal.