Trigo mourisco, ou macarrão soba tradicionais japoneses elaboração lado, requer mais paciência do que o tradicional macarrão à base de trigo. O resultado, no entanto, é um macarrão versátil que pode ser servido quente ou frio, ou simplesmente temperado com uma variedade de molhos, sopas ou usado em. Massa de farinha feita a partir de 100 por cento trigo mourisco não tem a elasticidade da massa feita a partir de farinha de trigo e tende a ser mais seca e mais frágil. Se você encontrar amassar e moldar a massa um desafio, substituto de soja, arroz ou todos os fins-branco (de trigo) de farinha para 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno.

Instruções

Passo 1

1

Coloque farinha de trigo na tigela e faça um buraco no centro. Lentamente, despeje a água no poço, usando sua mão para misturar a farinha e água juntos até formar uma bola.

2

Generosamente farinha uma superfície plana e firme. Sove a massa até que fique lisa e brilhante, cerca de 10 minutos.

3

Divida a massa ao meio e usando o rolo, alise a massa em uma grande praça. A massa deve ser fina, não mais do que 2 mm de espessura. A massa estará seca.

4

Usando a borda em linha reta - uma régua ou borda de uma placa de corte - como um guia, corte a massa em tiras, de cerca de 3 mm de largura. Separe e coloque o macarrão do corte em uma toalha de cozinha ou assadeira enfarinhada. Lidar com o macarrão com cuidado; eles estarão secos e quebradiços.

5

Leve uma panela grande de água a ferver. Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por cerca de 1 minuto, ou até ficar macio, mas ainda firme. Escorra bem e servir como desejado.

Dicas:

• Uma máquina para fazer massa pode ser utilizado para formar e cortar o macarrão. Abra a massa sobre a configuração mais fino e usar o espaguete de ajuste para cortar o dough.Dough feita com 1/2 xícara de soja, arroz ou farinha branca será mais fácil de moldar e cortar se estiver usando uma máquina de macarrão.