Derivado de açúcar, isomalte é um álcool de açúcar que se comporta muito como o açúcar no processo de cozimento. Isomalte é menos propenso a cristalização quando aquecido e resfriado, tornando-se popular entre os confeiteiros que procuram criar esculturas showpiece doce que não vai quebrar facilmente. Como esculpir açúcar, isomalt escultura é extremamente difícil de dominar; no entanto, os iniciantes podem aprender a cozinhar e trabalhar com isomalt criando esculturas isomalte usando varas isomalte pré-cozinhados e moldes de silicone.

Instruções

1

Quebre as varas isomalte em pequenos pedaços em uma tigela de vidro. Duas varas de medir pouco mais de uma onça. Microondas em alta por 45, mexa, em seguida, aquecer 15 segundos de tempo que for necessário até que o isomalte é fundido a uma consistência fina e bolhas de ter se formado.

2

Permitir que as bolhas no isomalte a diminuir. Coloque uma folha grande de papel manteiga sob o seu molde de silicone; usar o pergaminho para rodar o molde quando você derrama o isomalte.

3

Verter o isomalte em moldes de silicone lentamente, trabalhando a partir dos bordos exteriores dos moldes para o centro. Deixar espaço suficiente nos moldes para uma segunda camada de isomalte. Se desejar, coloque duas cores de uma só vez e agite-os para criar um efeito visual interessante. Despeje uma camada de clara isomalt sobre a primeira camada; a camada clara irá adicionar profundidade e luminosidade para o molde acabado.

4

Permitir que o isomalte para esfriar completamente. Retire os pedaços dos moldes puxando para trás os moldes de silicone nas bordas e gentilmente trabalhar cada peça fora do molde.

5

Prenda as peças isomalte, fundindo as áreas que você deseja unir-se com um maçarico ou sobre uma chama. Segure as peças no lugar até que o isomalte derretido é legal e difícil.

Dicas:

• Pode adquirir varas isomalte numa série de cores. No entanto, se você deseja criar uma cor personalizada, adicione gel cor de alimento para o isomalt durante o processo de fusão.
• Não fique preocupado com esquentando muito isomalt; ele pode ser reutilizado. Apenas partes não utilizadas frescas em uma esteira de silicone e guarde em um recipiente hermético para uso posterior.
• Se você quiser tentar sua mão em "puxar" isomalt, permitir que o isomalte aquecida arrefecer até uma consistência mais grossa, despeje-o em um tapete de silicone plana e use as mãos para manipular o material grosso em várias formas.