Isle flottante, ou ilha flutuante, é uma sobremesa comumente apreciado na França. Como o nome da sobremesa sugere, é uma ilha de merengue escalfado que flutua em uma poça de molho de creme. Aproveite o flottante ilha nos dias em que você almeja algo doce, mas não excessivamente ricos e enchimento como o merengue arejado dá muita leveza à sobremesa. A falta de farinha na sobremesa faz dele a escolha ideal para cozinhar para as pessoas com alergias de trigo.

Instruções

1

Coloque o leite eo extrato de baunilha em uma panela de tamanho médio e leve para ferver. Em uma tigela, bata as gemas com 1 xícara de açúcar até a mistura ficar espessa e amarelo pálido.

2

Bata aproximadamente 1 xícara de leite quente nas gemas e mexa. Despeje a mistura de gema de ovo de volta na panela de leite quente, mexendo sempre.

3

Abaixe o fogo para baixo, e continuar a misturar o creme até engrossar e casacos nas costas de uma colher. Retire o creme do fogo e despeje em uma tigela de tamanho médio. Cubra e refrigere na geladeira até frio ao toque.

4

Faça os merengues ao bater as claras em neve com o sal até formar picos moles. Aos poucos, incorporar o restante 1 xícara de açúcar e bata até formar continuamente rígida e picos brilhantes.

5

Encha uma frigideira com água até à profundidade de 1 polegada. Adicione o vinagre e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver.

6

Usando uma colher profunda ou uma concha, formar uma bola de claras batidas (cerca de 2 polegadas de diâmetro) e coloque-o suavemente a superfície da água em fogo brando. Cozinhe em cada lado durante aproximadamente 4 minutos.

7

Coloque o merengue sobre um prato de papel alinhada pergaminho; repetir o processo com os restantes ovos brancos. Enrole e refrigerar a placa de merengues ao fazer a calda de caramelo.

8

Cozinhe o restante 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena em fogo médio baixo até que o açúcar se dissolva e se torna marrom na cor dourada. Remover a mistura do calor, permitindo que a arrefecer ligeiramente.

9

Monte as flottantes ilha deitando o creme gelada em tigelas rasas individuais, e colocando um merengue no topo do creme. Regue os topos de merengue com calda de caramelo quente.

Dicas:

• Decore as flottantes isle com frutas sazonais frescos ou pistache moído.
• O molho de creme pode ser substituído por adoçado berry purê se você está pressionado pelo tempo.
• O flottante ilha pode ser feita sem o molho de caramelo.
• -Loja comprados ou molho de chocolate caseiros podem ser usados ​​em lugar de o molho de caramelo.