Um favorito tradicional, fígado e cebolas tem sido um grampo em muitos lares para as gerações. Também disponível na maioria dos restaurantes da família, é fácil de fazer em casa. Carregado com ferro, vitaminas e minerais, o fígado é agora recomendado apenas para o consumo freqüente.

Instruções

1

Frite o bacon até que fique crocante. Reservamo-nos o gordura de bacon.

2

Inspecione o fígado. Deve ser livre de pele ou de qualquer músculo. Se não estiver, retire e lave em água fria. Reserve.

3

Aqueça a gordura de bacon.

4

Misture a farinha e temperos, misturando bem e coloque-o em um prato raso. Dragar as fatias de fígado na mistura da farinha, certificando-se de cada lado é bem revestido.

5

Frite pedaços de fígado em gordura de bacon, cerca de 2 minutos de cada lado, ou até levemente marrom. Remova-o da panela.

6

Na mesma panela, derreta a manteiga. Adicione as cebolas e sautee até que acabou de fazer. Remova-o da panela.

7

Substitua fatias de fígado na panela, virando para baixo o calor para baixo. Cubra com cebolas cozidas. Cubra e deixe cozinhar lento cerca de 10 minutos. O fígado deve ser suave e capaz de ser cortado com uma faca de manteiga. Sirva imediatamente.

Dicas:

• Sirva com batatas vermelhas cozidas para uma refeição tradicional.
• Adquira o mais orgânico, free-range, antibiótico, fígado de vitela livre de hormônio que puder. Como cheia de vitaminas e nutrientes que o fígado está, ele também recolhe as coisas ruins, então certifique-se que é tão livre de produtos químicos possíveis.
• Utilize apenas fígado de vitela, vitela fígado, baby beef fígado, ou búfalo fígado. Regular fígado bovino idade pode ser muito resistente e tem um sabor mais forte. Buffalo ou fígado "beefalo" é excelente, com um sabor ligeiramente doce.