Suco de maçã cidra se transforma em quando é fermentado. O processo de fermentação leva menos de uma semana e dá a sidra uma leve mordida. Cidra fresca não é fermentado por tempo suficiente para se tornar alcoólatra. Difícil cidra é a versão alcoólica. Sidra sem álcool é servido frio como uma bebida refrescante ou aquecido com canela, cravo e outras especiarias para fazer uma cidra temperada. Ao contrário da variedade alcoólico, cidra fresca não requer equipamento especial para torná-lo em casa.

Instruções

1

Lave as maçãs em água fria. Apare todos os pontos feridos em cada maçã. Recorte os núcleos e corte as maçãs em quartos.

2

Coloque as maçãs em um liquidificador ou processador de alimentos. Processar as maçãs em pequenos lotes até que eles são moídos a uma polpa grossa.

3

Coloque 2 a 3 xícaras de polpa de maçã em um saco de geléia. Suspender o saco sobre uma tigela grande. Pressione e esprema a polpa, liberando o suco fora do saco para que ele escorre na tigela. Repetir até que toda a polpa de maçã é espremido.

4

Lave as garrafas de vidro em água quente e sabão. Enxágüe em água limpa.

5

Despeje o suco de maçã nas garrafas. Deixar ½ polegada de espaço na parte superior da garrafa. Insira, uma rolha de pano de algodão limpo no topo de cada garrafa.

6

Armazenar os frascos a 72 graus centígrados durante 3 a 4 dias para fermentar. Sedimento do suco assenta no fundo da garrafa faz com que a fermentação como pequenas bolhas para trabalhar à superfície do sumo.

7

Remova a rolha da garrafa e coloque-o sobre uma prateleira. Definir uma segunda limpo, garrafa vazia abaixo da garrafa cheia. A parte de cima da garrafa vazia deve sentar-se sob a parte inferior da garrafa cheia.

8

Inserir um tubo de borracha no frasco cheio. Chupar a extremidade do tubo até que a maçã cidra flui em sua boca. Inserir o tubo para dentro da garrafa vazia. A sidra flui através do tubo e para dentro do frasco vazio, deixando o sedimento por trás do outro frasco.

9

Despeje a cidra em uma panela grande. Insira um termômetro de doces na panela e levar a cidra a 160 graus Fahrenheit em fogo médio-alto. Retire do fogo imediatamente uma vez que essa temperatura é alcançada. O aquecimento da cidra pasteuriza-lo, tornando-o seguro para beber.

10

Guarde a sidra em recipientes limpos e fechados na geladeira. Use a cidra no prazo de cinco dias.

Dicas:

• Demora um alqueire de maçãs para cada 3 galões de cidra.
• Um moinho de maçã ou moedor permite suco de uma grande quantidade de maçãs para cidra rapidamente.
• Difícil cidra exige 10 dias de fermentação. Use uma trava de fermentação, disponível a partir de casa cervejeiro fornecedores, em vez de uma rolha de algodão.