Vinho quente é um tipo particular de vinho quente, temperada que originalmente continha ovos batidos ou gemas de ovos. Em históricos receitas vinho quente, o verbo "meditar" ocorre nas instruções para descrever a prática característica de misturar os ovos batidos no vinho aquecido por vazamento e para trás entre dois navios. Vinho quente tradicional utiliza vinho tinto, com porta e clarete sendo especialmente comum. As especiarias mais comuns para vinho quente incluem ralado noz-moscada, mace, cravo e canela, mas você pode variar as especiarias exatas de acordo com seu próprio gosto.

Instruções

1

Traga 1 litro de água e 4 colheres de sopa. especiarias sortidas para ferver por cinco minutos. Continue a cozinhar até que a mistura tenha reduzido pela metade.

2

Quebre quatro ovos em uma pequena tigela de vidro. Bata os ovos bem, enquanto a mistura de água e tempero está a aquecer.

3

Despeje a mistura água-e-especiarias através de um coador de chá e em uma panela limpa para remover grandes pedaços de especiarias. Volte ao fogo. Se pedaços de tempero está preso para os lados da primeira panela, lave-os rapidamente para fora.

4

Adicione 3/4 xícara de açúcar para a água temperada. Agita-se a dissolver-se o açúcar, e aquecer a mistura a apenas sob o ponto de ebulição.

5

Adicionar cerca de um copo de a mistura aquecida para os ovos, e misture vigorosamente para evitar grumos. Despeje os ovos batidos volta para a panela principal, e em seguida despeje rapidamente toda a mistura na segunda panela. Continue a misturar os ovos por "ruminando" a mistura entre as duas panelas - despeje a mistura e para trás entre os vasos. Se você não quiser usar a técnica Mulling tradicional, simplesmente continue mexendo a mistura na primeira panela até ficar bem misturado.

6

Adicione a porta 1 litro à mistura. Aquecer a mistura quase ao ponto de ebulição, e depois removê-lo do calor.

7

Sirva com tiras retangulares de torradas ou bolachas para uma apresentação tradicional.

Dicas:

• Se desejar, amarrar as especiarias-se em um pouco de gaze antes de fervê-los para torná-lo mais fácil de removê-los mais tarde.
• Você pode substituir qualquer vinho tinto para a porta, com clarete ser outra opção tradicional. Se você fizer isso, aumentar o açúcar para 1 1/3 xícaras, ou a gosto.
• O uso tradicional de ovos em vinho quente faz para uma bebida com uma consistência levemente cremosa. Se você quiser um mais fino temperados vinho, omitir os ovos e os procedimentos de ponderando mexendo.
• Uma vez que você adicione os ovos, aquecer a mistura a pelo menos 160 graus F. Raw ou parcialmente cozidos ovos não são seguros para comer. Se você quiser ser mais seguro, use ovos líquidos pasteurizados congelados em vez de ovos inteiros.
• Tenha muito cuidado quando ponderando o vinho quente. Não permita que crianças pequenas na cozinha ao derramar o vinho quente entre panelas.