Authentic gazpacho espanhol é delicioso, nutritivo e fácil de fazer. Servido fresco e feito principalmente de matérias-primas, ingredientes saudáveis, que é uma grande baixa caloria, refrescante sopa para o verão. De acordo com Steven Raichlen no New York Times, este "salada líquido", é "um dos melhores usos de tomates", e "combina as virtudes para saciar a sede de uma bebida fria com a nutrição de uma salada." Uma vez que você já domina esta receita clássica para quatro, sinta-se livre para modificar os ingredientes para seu próprio gosto pessoal.
Instruções
Preparação
1
Cebola e alho são ingredientes-chave na gazpacho.
Lave todos os legumes. Remova a casca da cebola e alho.
2
Fatias de pão
Defina os dois pedaços de pão do dia-velho (de preferência, denso, pão firme) em uma tigela coberta com água, e polvilhe-as com sal. Deixar de lado.
3
Tomates ajudar a dar gazpacho sua cor brilhante.
Núcleo do tomate (remova os caules e seções de centro rígidos), descascar o pepino e retire as sementes, caules e núcleos das pimentas verdes e vermelhas com a faca.
4
Pimenta vermelha dá gazpacho uma cor vermelha brilhante, e acrescenta tons doces para a sopa.
Corte os legumes em pedaços grandes na placa de estaca com a faca de cortar. Misture todos os seis tomates, duas pimentas verdes, uma pimenta vermelha, dois terços da cebola, um dente de alho, pepino e um com metade de um copo de água fria.
5
Quando os legumes são uniformemente misturado, despeje a mistura através da peneira. Isto irá remover todos os pedaços flutuantes de tomate ou pimenta casca e dar a sopa uma textura mais lisa. Se você prefere uma sopa de textura mais grosseira, ignore este passo.
6
Volte a mistura no liquidificador. Remover o pão embebido de água. Adicione o pão embebido, uma colher de sopa de vinagre de xerez, uma colher de chá de sal e uma pitada de cominho em pó. Misture até que a mistura adquire a consistência de creme de leite.
7
Se a mistura é muito grosso, acrescente mais água e misture até obter a consistência desejada. Leve à geladeira por dia para o outro o máximo de sabor (os sabores precisam de tempo para combinar).
Apresentação
8
Cebolas em cubos
Dice pimentão verde e cebola.
9
Descasque um pepino e cortá-la em pequenos "dedos" ou pedaços retangulares.
10
Croutons crocantes são um complemento ao fresco, gaspacho picante
Despeje gazpacho em uma tigela. Regue-o com um fio de azeite extra-virgem espanhol pouco.
11
Sirva gazpacho coberto com as cebolas em cubos e pimentão verde, dedos de pepino e croutons.
12
Salsa é comumente utilizado como guarnição de cor ou textura adicionado no aparecimento de um prato.
Um raminho de salsa pode ser adicionado a cada um servindo para decoração extra.
Dicas:
- Se a mistura é muito grosso, adicione mais água.
- Não substitua a pimenta vermelha com pimenta verde ou amarelo; é importante para a aparência global e sabor do gaspacho.
- Gazpacho gosto forte de alho e cebola; para suavizar esse gosto, omitir ou reduzir as quantidades de cebola e alho utilizados.
- Se você é diabético, ou limitar a ingestão de hidratos de carbono, omitir o pão e croutons e usar um pepino extra para suavizar a acidez do tomate.
- Use de alta qualidade, produtos hortícolas frescos. Você será comê-los crus, portanto, usando vegetais que são cultivados em condições questionáveis ou não são mais frescos, está fora de questão.
- Tente usar cebolas "doces", em oposição a aquelas cebolas que são tão nítidos que fazer seus olhos água quando você cortá-los. Cebolas nítidas vai fazer o seu gaspacho picante.
- Cominho é uma especiaria fortemente perfumado e sabor, por isso usá-lo com moderação, ou o seu gazpacho vai provar mais nada. Se você estiver familiarizado com ele, e não gostar dele, deixá-lo fora.