Os segredos para arroz frito são simples, mas a maioria dos cozinheiros que fazem arroz frito não estão cientes deles, assim as suas criações não gosto autenticamente asiático. Lembre-se estes dois ingredientes secretos, se nada mais: óleo de gergelim e gengibre.

Instruções

1

Comece com uma colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Levemente embaralhar um ovo ou dois no óleo, e removê-lo. Adicionar outra colher de sopa de óleo de gergelim, e que, algumas colheres de sopa de cebola picada (cebolas verdes e seus topos são especialmente boas, mas metade de uma cebola amarela ou branca médio vai fazer tão bem), e em qualquer lugar a partir de várias colheres de sopa de presunto picado para toda uma xícara de presunto, se quiser. Você também pode usar camarão, ou uma combinação de camarão e presunto, ou uso tofu. Se você não usar camarão, adicioná-lo pouco antes de servir e só aquecê-lo através de-não cozinhar demais. Se estiver usando tofu, frite-o separadamente em um pouco de azeite e um pouco de molho de soja até que ele desenvolve uma ligeira pele, em seguida, adicione volta para a outra frigideira). Frite até que a cebola é quase translúcida.

2

Adicionar cerca de uma xícara de todos os vegetais que você gosta, e frite até estar cozido. (Utilize vegetais firme, não os piegas, como descrito em vegetarianos, abaixo.) Ervilhas congeladas doces são recomendados. Ervilhas picadas são grandes demais. Soja (mame eda) adicionar uma grande quantidade de proteína.

3

Adicionar três xícaras cozido e resfriado médio ou arroz de grão longo gravação. (É importante que o arroz ser "seca." Arroz úmido vai fazer a sua arroz frito pegajosos. Se você fizer mais arroz do que você precisa de um tempo, em seguida, usar a sobra para o arroz frito. Ou, simplesmente, fazer o arroz antes do tempo e leve à geladeira durante a noite ou deixá-lo descansar até que é legal.)

4

Levemente frite o arroz por alguns minutos, ele não precisa de ser cozinhada-apenas jogou com os temperos.

5

Adicione 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralado e cerca de uma colher de sopa de molho de soja a gosto. Adicione pimenta a gosto. Frite por mais um minuto, certificando-se o molho de soja é distribuída uniformemente no arroz.

Pouco antes de servir, adicione os ovos mexidos, cortar os ovos com a sua espátula para separar em pequenos pedaços. Servir.

Dicas:

• Legumes-Enquanto o arroz mais típico frito tem cebolas verdes, ovos, ervilhas e presunto ou camarão, outros legumes salteados tipo podem ser adicionados, tais como verduras (repolho, couve chinesa, tok choy, couve, etc.), ou legumes firmes, como feijão verde, ervilhas, milho, ervilhas, aipo, brotos de feijão, cenouras, etc. Não é recomendado são vegetal mole, como cogumelos, berinjela, ou squash. Vegetais moles adicionar líquido para o arroz; a pior coisa que você pode fazer para arroz frito é adicionar líquido.
• Óleos-Você pode substituir o óleo vegetal 1 colher de sopa para uma das colheres de sopa de óleo de gergelim para um sabor mais leve. Mas usar óleo de gergelim para que sabor autêntico asiática. Uma variação é gostoso óleo de gergelim quente (usar apenas algumas gotas, juntamente com outros óleos). Adicione mais óleo se necessário como você stir fry, mas não use muito. Arroz frito deve ser leve e não gordurosa. Uma colher de sopa ou duas deve ser suficiente. Não é essencial para cada grão de arroz a ser revestida com óleo. É essencial para cada grão de arroz para ter um uniforme cor-não deve haver nenhum calvo, manchas brancas (onde o molho de soja não foi distribuído uniformemente).
• Petrolífera italiana Fried Rice-Use azeite em vez de óleo de gergelim, e deixar de fora os ovos. Frite um dente de alho esmagado no óleo, se desejado. Caso contrário, fazer a receita do mesmo, exceto em vez de soja uso molho de sal e vinagre balsâmico. Tempere com orégano, alecrim, etc. Use em cubos ou em fatias finas pepperoni, presunto, ou outra carne italiano em vez de presunto.
• Indonesian Fried molho de peixe Rice-Substituto para o molho de soja. Adicione o alho picado com cebola. Adicione o molho de pimenta ou ketchup para dar sabor.
• Fried arroz faz um grande prato pot-sorte.
• Arroz frito é excelente para piqueniques-o gosto é muito bem à temperatura ambiente.
• Você pode fazer arroz frito em frente, e esquentá-la no microondas facilmente. Deve durar cerca de uma semana na geladeira. Arroz frito também congela bem.
• Pense variações: o que acontece com o arroz indiano frito feito com arroz e especiarias Curry? Ou tailandês arroz frito feito com leite de coco e capim-limão. Ser criativo!