Se você estiver com disposição para uma étouffée mas você está procurando algo com um pouco de "mordida" para ele, você pode querer tentar jacaré étouffée. Tal como o seu primo culinária etoufee lagostim, a base de este prato é feito de um roux marrom-avermelhado escuro. No entanto, em vez de carne de jacaré lagostim empresta um sabor ligeiramente diferente para a mistura de molho, arroz e legumes salteados. O sabor é ligeiramente menos duvidoso, mas ainda sobre o lado doce se o jacaré é preparado direita.

Instruções

1

Aqueça o azeite na frigideira em fogo alto. Adicionar legumes picados e agitá-los em bem.

2

Lentamente, adicionar a farinha à mistura de óleo vegetal e, mexendo sempre. O calor deve permanecer alta, mas deve ser tomado cuidado para não queimar os legumes ou a farinha. Uma vez que a farinha é adicionado, colher na lata de massa de tomate.

3

Adicione o xerez cozinhar, mexendo sempre novamente. O resultado deve ser, um molho de cor avermelhada ligeiramente espesso. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

4

Adicione os tomates cozidos e carne de jacaré. Trazer o calor para baixo e deixe cozinhar por 30 minutos.

5

Sirva sobre o arroz cozido no vapor com pão francês.

Dicas:

• Disponibilidade de carne de jacaré fresco é um pouco mais abundante nos estados do Sul ao longo da costa do golfo. Há alguns distribuidores que vendem carne de jacaré congeladas.
• É extremamente fácil de overcook carne de jacaré, que fará com que a carne dura, elástico e difícil de mastigar. Fogo baixo por aproximadamente 20 minutos é suficiente para cozinhar a carne de jacaré completamente.