Não jogue fora os ossos de seu peru do feriado. Eles fazem a melhor base para uma deliciosa sopa que vai estender seu orçamento de supermercado para muitas refeições. Você precisa de um grande pote para começar e isso leva um tempo para fazer esta sopa, mas congela bem e serve um monte de gente.

Instruções

1

Remova qualquer recheio restante da carcaça de peru e tirar quaisquer peças de plástico ou de metal que possam ter contido as pernas juntas enquanto assar a ave. Coloque toda a carcaça em uma panela grande estoque. Cubra os ossos com água.

2

Descascar uma cebola grande. Raspe duas cenouras. Descasque um dente de alho. Retirar os talos de aipo exteriores. Corte as folhas de aipo. Adicione as folhas e coração do aipo com os outros legumes eo sal kosher para o pote.

3

Coloque a panela no fogão e leve para ferver. Em seguida, vire o calor para baixo e deixe cozinhar por 2 horas.

4

Permitir que o estoque para esfriar. Coe e coloque o líquido em uma panela de sopa. Retirar os ossos e qualquer carne que tenha caído fora dos ossos durante o cozimento. Coloque-os em uma tigela grande. Separar os ossos da carne e jogar fora os ossos. Corte a carne em pedaços pequenos e guardá-las para mais tarde.

5

Descasque e pique uma cebola grande. Pique o aipo restante e casca e pique um dente de alho. Adicionar estes vegetais para o líquido na panela de sopa. Adicionar a lata de feijão branco, a lata de tomate picado, manjericão, tomilho, e vermute. Traga a sopa a ferver. Em seguida, abaixe o fogo e deixe a sopa a ferver por meia hora. Atire em uma xícara de arroz cozido e mexa.

6

Sirva bem quente com pão caseiro duro e uma salada de alface.

Dicas:

• Congelar as sobras em contentores frigoríficos quart-sized. Classificá-los com a data.