Inteiros peixe cozido ter um efeito marcante sobre os hóspedes quando se apresenta à mesa, em casa e nos restaurantes igualmente. Branco, peixes leves, tais como a garoupa, se prestam bem a preparações que envolvem deixando o peixe inteiro, bem como aqueles que empregam métodos de cozimento raramente usados ​​- como en papillote. En papillote, ou "em papel", refere-se a cozinhar um item, normalmente peixes, colocando-o em uma embalagem feita de papel manteiga e assar no forno. Outros altamente eficaz, embora menos dramática, métodos de preparação de todo garoupa incluem pan-fritura e torrefacção.

Instruções

Preparação

1

Lavar a garoupa dentro e por fora com água fria em execução.

2

Pat o peixe seco com toalhas de papel.

3

Brasão o interior eo exterior da garoupa com azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.

4

Corte três incisões de medição de duas a três polegadas de comprimento e 1/2 de polegada de profundidade em ambos os lados do peixe para evitar que se enrolem durante o cozimento.

Assado

5

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Insira 1/2 colher de sopa. de manteiga sem sal na abertura onde o peixeiro limpar o peixe.

6

Encha as fatias em cada lado do peixe e a abertura ao longo da parte inferior com os ingredientes aromáticos da sua escolha. Ingredientes aromáticos que se emparelham bem com garoupa incluem ramos frescos aneto, fatias de limão, cebolinha em fatias, frondes de funcho e erva-cidreira.

7

Inserir três espetos de madeira ou picaretas através da abertura na parte inferior para mantê-la fechada durante a cozedura. Este vapores do interior da garoupa e aromatiza as ervas. Coloque o peixe em uma assadeira.

8

Despeje 1/4 xícara do líquido de cozimento de sua escolha na assadeira. Além de manter a garoupa úmido durante a torração, o líquido de cozimento - que tipicamente consiste de caldo de peixe ou vinho - contribui sabor ao prato global.

9

Distribuir 2 colheres de sopa. de todo o especiarias aromáticas, de sua escolha no líquido de cozimento. Especiarias que complementam sabor suave da garoupa incluem anis estrelado, sementes de erva-doce, pimenta preta e cravinho. Coloque o peixe no forno e asse por 25 minutos. Permitir que o peixe para descansar por cinco minutos e remova os ingredientes aromáticos antes de servir.

Cozido no vapor

10

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Insira 1 colher de sopa. de manteiga sem sal na abertura do peixe. Encha as fatias nos lados da garoupa e a abertura com os ingredientes aromáticos da sua escolha.

11

Manteiga um pedaço de 16-1 / 2 polegadas por pedaço de papel vegetal de 15 polegadas, deixando três polegadas seco em torno das bordas. 1 colher de sopa. de vinho branco no centro do papel de pergaminho.

12

Providenciar uma fila de fatias de limão enquanto o peixe no centro do papel de pergaminho. Posicione o peixe sobre as fatias de limão. Traga o papel de pergaminho juntos no topo e dobre-a com força várias vezes. Faça o mesmo para os lados, onde o papel de pergaminho encontra. Coloque o peixe no forno.

13

Asse o peixe por 40 minutos. O papel será marrom e encher com vapor como ele aquece. Se desejar, abra o papel de pergaminho na mesa e servir a garoupa de estilo banquete.

Shallow-Fried

14

Aqueça 4 colheres de sopa. de azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio por cinco minutos. Coloque o peixe na panela.

15

Frite o peixe durante oito minutos.

16

Vire o peixe e continue fritando por oito minutos. Escorra o peixe em papel toalha e terminar com ervas frescas e suco de limão espremido na hora a gosto.