Zarda, ou arroz doce, é uma sobremesa tradicional do Oriente Médio. É mais comumente servido no Paquistão e na Índia, e é considerado um marco da gastronomia paquistanesa. Zarda é um prato relativamente simples de preparar, com ingredientes frescos e saudáveis. Esta receita vai render cerca de 10 a 16 porções.

Instruções

1

Mergulhe o arroz para cerca de 30 minutos em água fria e de drenagem. Leve uma panela grande de 8 copos de água para ferver e junte o arroz, duas vagens de cardamomo e açafrão.

2

Ferver o arroz até que esteja completamente cozinhada, mais ou menos 5 a 10 minutos. Reduza o fogo e tampe.

3

Calor ou óleo vegetal ou ghee, manteiga clarificada que é agitado a partir de coalhada indiana, em uma frigideira grande. Frite as vagens de cardamomo restantes por cerca de 2 minutos.

4

Escorra o arroz e adicione-o à frigideira com os cardamomos. Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos. Adicionar o creme e continuar a agitar durante um minuto adicional.

5

Retire a panela do fogo e misture a passas, nozes e raspas de laranja. Sirva quente.

Dicas:

• Laranja ou amarelo corante alimentar é tradicionalmente adicionado enquanto o arroz está fervendo. Isto é opcional e simplesmente altera a aparência da sobremesa. Ele não afecta o sabor.
• Para o arroz doce ligeiramente mais saudável e menos, usar cerca de metade da quantidade de açúcar na receita, e adicione as passas extras ou outras frutas, como cranberries secas ou sultanas, que são feitos a partir de uvas passas grandes uvas brancas.