Cortar a carne realmente fina à mão é uma habilidade que açougueiros às vezes levam anos para se desenvolver. Na maioria das vezes, se você quiser realmente fino corte de carne, tem que ser feito em um cortador de carne elétrico. No entanto, um cortador de carne elétrico é impraticável para o cozinheiro casa devido ao custo proibitivo da máquina contra o número de vezes que você vai usá-lo. Ao tomar um par de medidas de precaução, você pode aprender a cortar carne muito magra em casa sem o uso de um cortador de carne elétrico.

Instruções

Cortando carne crua

1

Coloque a carne a ser cortada no congelador. Deixá-lo lá por cerca de 20 a 30 minutos. Colocar carne no congelador antes do corte torna mais fácil de manipular e dá a faca mais compra quando o corte.

2

Verifique se o seu faca está afiada. Fazer alguns cortes preliminares sobre um vegetal ou tirar uma fatia de papel em uma mão e tentar cortá-lo usando a faca na outra. Afiar a faca usando um aço nitidez, se necessário.

3

Retire a carne do freezer e coloque-o sobre uma tábua de corte. Usar uma luva à prova de corte em sua mão não-faca para aumentar a segurança, mantendo a carne. Corte em todo o grão (a maioria dos cortes de carne têm linhas distintas em-los, semelhante à madeira) como perto da borda possível, se o corte de carne ou carne de porco. Siga o caminho da carne para fazer cortes ainda - cortado em viés (dobrado), se necessário. Use o mesmo grau de corte para cada fatia sucesso.

4

Mantenha pressionada a carne firmemente com a mão não-faca, se você está cortando frango ou outro tipo de carne de aves. Pressione firmemente a lâmina diretamente para baixo até a tábua de cortar tão perto da borda possível. Repita o próximo corte ao longo da mesma linha.

Cortando a carne cozida

5

Remover do calor e da carne deixa-se repousar durante pelo menos 10 minutos.

6

Localize o grão da carne - de porco ou carne - e corte o mais próximo da borda possível. Cortando o grão faz com que o proponente fatias. Use os dedos como um guia - usar uma luva à prova de corte para a proteção extra - e executar a faca ao longo da borda onde seus dedos estão guiando o corte. Repita o processo para cada corte sucessivo.

7

Cortar frango ou outras aves, com um ângulo no topo da mama. Siga o mesmo caminho de corte para cada corte sucessivo.