A braciole é uma versão italiana de um roulade ou carne rolo recheado. Para obter a carne plana o suficiente para rolar, você terá a borboleta-lo. Este processo será o dobro da largura da carne enquanto reduzir para metade da espessura. O corte resultante será um 1/4 de polegada grossa, fina o suficiente para rolar em torno de um enchimento sem rasgar. Butterflying um bife para braciole é mais fácil do que butterflying outras carnes porque o bife usado para braciole é desossada.

Instruções

1

Aparar as arestas da carne de modo que se assemelha a um rectângulo.

2

Inserir a ponta da faca na espessura da carne para dentro de 1/2 de polegada do bordo oposto.

3

Cortar o steak horizontalmente abaixo do comprimento, com o plano de carne na tábua de corte ea faca de lâmina paralela à placa de corte.

4

Abra a carne cortada como um livro.

5

Coloque uma folha de plástico sobre a carne.

6

Martelar o plano carne suavemente com um martelo de carne assim que a carne é um 1/4 de polegada de espessura.

7

Retire o filme plástico e preencher, rolo e cozinhar a carne de acordo com sua receita braciole.