Venison, também conhecido como cervos, é melhor assado com osso in. É temperado pela medula, por isso, se você pode, comprar o pernil ou sela com o osso. Muitas pessoas vão dizer-lhe para marinar a carne de veado por até dois dias em uma marinada à base de vinho, mas o álcool pode secar a carne, por isso é melhor deixar a carne fazer o trabalho por conta própria. Um grande cervo assado é conseguido através da simples preparação e tempo de cozimento mínimo.

Instruções

1

Pergunte ao seu açougueiro para sugerir a quantidade adequada de carne de veado, dependendo de suas necessidades. Oito de 10 onças por porção deveria ser suficiente, mas depende do que o açougueiro tem disponível. Dito isto, as sobras são deliciosos comido frio.

2

Pré-aqueça o forno a 430 graus Fahrenheit.

3

Tempere a carne de veado a gosto com sal e pimenta. Na parte superior do fogão, derreta a manteiga em uma assadeira e manchar a manteiga em todo o veado. Brown a carne de veado na manteiga em fogo médio.

4

Coloque a carne de veado em uma assadeira e coloque a bandeja de assar em forno pré-aquecido. Se cozinhar uma sela, coloque o lado costela sela para baixo. Asse por 20 minutos.

5

Abaixe o fogo a 300 graus centígrados durante 10 a 12 minutos por libra para médio-raras, ou de 16 a 18 minutos por libra para médio e bem-feito.

6

Enrole a carne de veado cozido de alguma folha de estanho solta e deixe descansar por pelo menos 20 minutos; até 30 minutos para um pernil bem-size.