Cozimento brownies em altitudes elevadas pode exigir alguns ajustes básicos para tempo e temperatura. Isto é porque quanto maior a altitude, o mais fino do ar. Este ar faz com que líquidos para ferver a uma temperatura inferior e permite que agentes de fermentação para expandir mais rapidamente do que eles fazem em altitudes mais baixas. Isso pode fazer com que seus brownies para ser seco e difícil. Embora possa parecer contrário à lógica, você realmente aumentar a temperatura para cozimento de alta altitude. Este aumento da temperatura ajuda "set" as paredes das células da massa de brownie para que ele permaneça macio. Você, então, diminuir o tempo de cozimento para compensar a temperatura mais elevada. Este método faz os brownies rapidamente, antes que muita umidade e fuga de gás.

Instruções

1

Verifique a altitude de sua cidade. Use um recurso local, tal como uma câmara de comércio, ou verificar on-line. Considere-se a uma altitude elevada se a sua altitude seja superior a 3000 pés acima do nível do mar.

2

Pré-aqueça o forno a temperatura indicada pela receita, aumentando a temperatura até 15 a 25 graus Fahrenheit por alta altitude.

3

Prepare os brownies, como indicado pela receita. Despeje a massa de brownie em uma assadeira levemente untada. Coloque brownies na prateleira do meio do forno.

4

Brownies cozinhar para a quantidade de tempo indicado pela receita, reduzindo o tempo total de até 20 por cento para alta altitude cozimento. Inserir um palito no centro das brownies e verifique se ele sai limpo para garantir os brownies são feitas.

Dicas:

• Reduzir o bicarbonato de sódio / fermento em pó por uma pitada e aumentar líquido por algumas colheres para ajustar a massa de brownie para alta altitude cozimento. Bicarbonato de sódio / fermento em pó expandir mais em altitudes elevadas, de modo que você não precisa tanto. Líquidos evaporar mais rapidamente em altas altitudes, então você precisa de um pouco mais.
• Brasão sua panela com óleo, manteiga ou spray de cozinha antiaderente antes de derramar na massa de brownie para ajudar a garantir que o maior calor necessário para cozinhar de alta altitude não fazer os brownies vara.
• Não assuma uma receita precisa mudar porque você vive em uma altitude elevada. Algumas receitas funcionar bem em todas as altitudes e podem não precisar de ajuste.