Mahi-mahi e salmão são dois tipos de peixes que são firme e saudável o suficiente para levantar-se para grelhar. Você pode adicionar sabor smoky com o peixe dispersando algumas lascas de madeira embebido em água, tal Mesquite, sobre as brasas antes de grelhar. O mesmo efeito pode ser criado, colocando pequenos feixes de alecrim ou tomilho ramos secos sobre as brasas.

Instruções

1

Mergulhe as lascas de madeira de algaroba em água meia hora antes de o plano para começar a grelhar. Se você planeja sabor do peixe com ervas, preparar um ou dois pequenos feixes de secas tomilho, alecrim orégano ou que tenham sido secos na haste. As ervas não precisa ser embebido antes de grelhar, mas devem ser mergulhados rapidamente em água antes de serem colocados na grelha.

2

Comprar carnes de cortes transversais que são pelo menos de uma polegada de espessura. Se você estiver planejando usar um filé, pergunte ao seu peixeiro para cortar porções do centro do peixe onde a carne é mais de espessura uniforme. O bife de peixe deve olhar úmido, e não deve haver forte odor de peixe. Se o seu filet ou bife cross-cut vem com a pele sobre ele, deixá-lo ligado durante o cozimento, porque ele irá adicionar sabor e ajuda a reter a umidade do peixe; sempre que pode ser removido depois de grelhar.

3

Prepare uma única camada de brasas em um grelhador a carvão; eles estão prontos quando eles se transformam em brasa. Se você estiver usando uma grade do gás, desligue os queimadores ao calor elevado.

4

Pré-aqueça a grelha de metal ou uma cesta de peixe de cabo longo na grelha, e escovar a grelha ou uma cesta com óleo. Adicione algumas lascas de madeira embebido em água para o fogo cerca de cinco minutos antes que você está pronto para grelhar o peixe. (Se você estiver usando ervas, adicioná-los mais tarde, quando você ligar o peixe.)

5

Coloque o peixe em toda a grade com uma espátula de peixe uma vez que a grelha está quente. Se você estiver usando uma cesta, coloque o peixe no centro da grade e usar um potholder para garantir o alto da cesta de acordo com as instruções do fabricante para que o peixe é mantido firmemente no lugar. Cozinhe o lado da pele de peixe a primeira.

6

Feche a tampa da grade e permitir que o peixe para cozinhar por cinco minutos antes de virar o peixe. Re-cobrir o grill depois de virar o peixe e cozinhe por mais 2-3 minutos. Comece a testar o peixe para o cozimento usando a ponta de uma faca de olhar para o interior do bife na sua parte mais espessa. Mahi-mahi é feito quando a carne é opaco. Bife Salmon pode ser removido antes que seja totalmente opaco, mas não cozinhá-lo uma vez, torna-se opaca.

7

Continuar a re-cobrir o grill e verifique o cozimento a cada minuto até que o peixe é cozido.

Dicas:

• Se você não tiver uma grelha ou peixe cesta, você pode ainda firme grelha, peixes de carne, mas você deve tomar cuidado extra quando ligar o peixe, porque o peixe pode quebrar e cair no fogo (usando uma ampla e flexível espátula de peixe pode ajudar evitar esta situação). Se você optar por grade sem uma grelha ou grelhar cesta, coloque o peixe cuidadosamente em toda a grade e não movê-lo até que o primeiro lado cozinhou.
• Bem-cozidos necessidades de peixe não molhos especiais. Um simples aperto de limão ou de lima vai fazer. No entanto, se você quiser adicionar sabores adicionais, uma cobertura de tomates frescos picados, coentro, azeitonas pretas, e pepinos acrescenta textura e sabores complementares.
• Flakiness não é um bom teste para o cozimento dos peixes --- uma vez peixe torna-se escamosa, é demais.