Caranguejo de Dungeness são extraordinariamente grande, atingindo um diâmetro de 7 polegadas para 8 polegadas, e até 2 lbs. em peso. Um grande caranguejo Dungeness produz quase 25 por cento do seu peso corporal em carne escolhido, que é maior do que a maioria das outras espécies de caranguejo.

Instruções

1

Lavar o caranguejo em água fria, correndo, usando um cabo longo escova se necessário, para remover toda a poeira visível a partir das articulações. Segure o caranguejo por suas costas, de manter os dedos longe das garras.

2

Despeje a água, cerveja e vinagre em uma panela grande o suficiente para segurar o caranguejo. Traga os líquidos a ferver.

3

Deixe cair o caranguejo cuidadosamente na panela e tampe com a tampa. Vapor até o caranguejo está totalmente preparado e vermelho, aproximadamente 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho.

4

Sirva quente com sua escolha de molho e acompanhamentos ou permitir que o caranguejo para esfriar e descascar-lo para uso em outras receitas.

Dicas:

• Algumas receitas chamam para especiarias e aromas adicionais para ser adicionado ao líquido fumegante. O caldo à base de cerveja é por vezes reduzida e concentrada para fazer um molho de mergulho para o caranguejo cozido. A cerveja fervente vai encher a casa com o seu aroma, por isso muitos preferem ferver o caranguejo ao ar livre. Se isto não é uma opção prática, use o ventilador em sua capa da escala para minimizar o efeito.
• Selecione apenas os mais ativos, caranguejos vigorosos disponíveis na peixaria, como caranguejos lentas produzir carne de qualidade inferior e são mais propensos a ser doente. Depois de cozido, carne de caranguejo é altamente perecível e deve ser refrigerado ou congelado para uso posterior.