Macarrão de ovos caseiros diferem de massas caseiras em que eles são mais suave e mais macia. Ao contrário de receitas de massas magras, ovos macarrão pedir ovos, e beneficiar de uma farinha macia, como farinha com fermento. Usando farinha com fermento em macarrão de ovos reduz seu tempo de preparação, e pode até mesmo melhorar o sabor ea textura dos noodles.
Auto-aumento da farinha Definido
De farinha com fermento, comum no sul dos EUA, é geralmente feita a partir de trigo mole e contém entre 7 e 11 por cento de proteína. É muito suave para pães de fermento, mas faz biscoitos de encargos, crostas de torta, bolos e biscoitos. De farinha com fermento contém cerca de 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal por copo, para que possa omitir o fermento eo sal da maioria das receitas.
Fazendo Noodles
Macarrão de ovo precisa apenas cinco ingredientes, e quando você usa farinha com fermento, você cortar a lista para apenas três itens - de farinha com fermento, ovos e leite ou creme. Para fazer o macarrão, despeje a farinha em seu processador de alimentos, uma batedeira ou uma tigela. Misture em alguns ovos até que a massa se assemelhe a migalhas grosseiras. Neste ponto, adicione o leite. Adicioná-lo lentamente, apenas até que a massa paus juntos. Em dias secos, você vai precisar de mais leite; usar menos leite em dias úmidos. Depois que a massa tenha descansado por 30 a 60 minutos, rolá-la e cortá-la em macarrão. Atire o macarrão em água ou uma sopa saborosa fervente e cozinhe-os até que estejam concurso, mas não piegas.
Os Resultados
De farinha com fermento não é apenas conveniente, mas produz excelentes resultados em macarrão. Como biscoitos, macarrão tendem a se tornar difícil se eles estão sobrecarregados, mas por causa de farinha com fermento é pobre em proteínas, é quase impossível para endurecer macarrão feitos com ele. Noodles sairá suave e macio. O fermento em pó na farinha clareia o macarrão, tornando-os inchar um pouco como eles cozinhar, e o sal dá apenas o direito sabor.
Ideias alternativas
De farinha com fermento não é a única possibilidade para fazer macarrão. Você pode fazer sua própria farinha com fermento pela combinação de farinha de trigo com o fermento eo sal, a uma taxa de 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó e 1/4 colher de chá de sal para cada xícara de farinha. Reduzir a quantidade de farinha você usa na receita por 1 a 2 colheres de sopa. Farinha de pastelaria contém 7 a 9 por cento de proteína e faz um bem substituto para a farinha com fermento, embora você vai precisar adicionar o fermento eo sal. Regular de farinha de trigo trabalha em macarrão, também, embora o macarrão não será tão macia. Certifique-se de deixar a massa descansar antes de cortar o macarrão e farinha a superfície de trabalho levemente para o macarrão não absorvem muita farinha, que pode levá-los a ser seco e duro.