Ginger (Zingiber officinale) é uma planta da família das Zingiberaceae, cuja raiz é composto por rizomas horizontais apreciados por seu aroma e pungência. A planta atinge 90 centímetros de altura.
Ela cresce em todas as regiões tropicais do mundo. As variedades mais caras e de maior qualidade geralmente vêm de Austrália, Índia e Jamaica, enquanto o mais comercial são cultivadas na China e Peru.
Seu nome vem do sânscrito "sinabera", o que significa a forma de um chifre.
Na culinária
Casa de gengibre
Os rizomas são utilizados na maioria das cozinhas em todo o mundo da culinária asiática. Eles são concurso, suculenta e carnuda, com um sabor forte. Eles são em geral conservados no vinagre como um aperitivo ou simplesmente adicionada como um ingrediente em muitos pratos. As raízes maduras são fibrosos e seco. O suco de rizoma de idade é extremamente picante e é frequentemente utilizado como um tempero na culinária chinesa para mascarar outros mais fortes aromas e sabores, como frutos do mar e cordeiro.
Na cozinha ocidental, gengibre, secos ou em pó, tradicionalmente restrito a alimentos doces, é usada para fazer doces, pão de espécie, aos biscoitos sabor, como os biscoitos de gengibre populares e como um condimento principal de gengibre ou ginger ale, uma bebida doce que é carbonatada e não-alcoólica.
As utilizações terapêuticas
A pesquisa médica demonstrou que a raiz do gengibre é um tratamento eficaz para a náusea causada pela doença de movimento, assim como a doença de manhã sofrida por mulheres grávidas. Uma vez que não tem conhecido efeitos ruins para os fetos, o gengibre é segura na gravidez. Ele também é útil para pessoas que vivem em outro indigestão com náusea e gastrite leve. No entanto, em alguns doentes, o gengibre pode agravar a gastrite se tiverem sido previamente tratados com analgésicos anti-inflamatórios.
Gengibre pode ser usado como uma decocção ou extracto de fluido. É também utilizado como um estimulante gastro-intestinal, tónico e expectorante, e mais. Um potente estimulante do sistema nervoso central e autonômico, gengibre contém muitos antioxidantes.
Usos externos
Artrite
O gengibre também foi usado externamente para tratar a inflamação e reumatismo. Ele não causa efeitos colaterais como outras drogas anti-inflamatórias. Em um estudo realizado pela Universidade de Odense, na Dinamarca que é utilizado gengibre em pó, mais de 75 por cento dos doentes com artrite experimentaram alívio da dor e inchaço. Todos os pacientes com desconforto muscular experimentaram alívio de dor. Durante todo o período de tratamento, que variaram de três meses a 2,5 anos, nenhum dos pacientes relataram efeitos adversos.