Chefs - iniciantes e profissionais - têm sido cozinhar com tomates por séculos. Com dezenas de maneiras de preparar tomates, saber a diferença entre stewing e corte em cubos é importante.

Definição de corte em cubos

Para dice significa "cortado em cubos uniformes," de acordo com "The Elements of Cooking."
Tomate pode ser cortado em pedaços grandes - 3/4 polegada quadrada para o Culinary Institute of especificações da América - ou menor com base na receita.
O livro de receitas clássico, "The Joy of Cooking", observa que quando você usa tomates frescos na cozinha ", sua suculência é raramente um ativo." Corte em cubos envolve coring o tomate, retirando as sementes e suco, e corte a carne em pedaços menores.

Definição de Stewing

Stewing refere-se a um "método de cozimento calor húmido" que é usado para amaciar os tomates e preservar seu suco, de acordo com "The Elements of Cooking".
Para cozido, retire as peles e os tomates trimestre, colocando em uma panela em fogo baixo. Cozinhe, mexendo freqüentemente para 10 a 20 minutos até ficar macio.

Usos de tomates cortados

Tomate picado são encontrados em muitas receitas, incluindo salsa, pimentão, massas, guarnições, saladas, sopas e omeletes.

Usos de Stewed Tomatoes

Muitas das receitas on-line par da Food Network estufado tomates com outros legumes, como feijão verde, abóbora e quiabo. PreserveFood.com recomenda o uso de tomates cozidos em "sopa por si mesmos, ou adicionado a goulashes, molhos de espaguete, sopas de legumes e assados."

Opções enlatados

Se tomates frescos são fora de época ou para poupar tempo de preparação, enlatados variedades de tomates em cubos e lombo são amplamente disponíveis.
Guia de tomate enlatado da Food Network, diz que os tomates em cubos enlatados são "pedaços de tomate geralmente embalados em suco de tomate", enquanto as versões cozidos são "cozidos e, em seguida, enlatados, geralmente com outros temperos e açúcar."