Carne de porco salgada e fatback sal são o mesmo tipo de alimento; ambos são placas de barriga de porco temperada com sal. No entanto, fatback não é fumado, como bacon ou presunto articulações. Sal fatback leva alguma preparação, porque o sal precisa de tempo para ser absorvido pela carne de porco. Conhecer os ingredientes corretos e receita significa que você pode prepará-lo corretamente.

Ingredientes

Para fazer £ 2,5 de sal fatback, você precisa: 10 1/2 onças de sal do mar, 1 1/3 xícara de açúcar mascavo firmemente embalado, 8 bagas de zimbro esmagadas, 2 colheres de chá de pimenta preta esmagados, 2 folhas de louro fresco rasgadas, 1 / 2 colher de chá de quatre épices e 2 1/2 libras barriga de porco desossada com a pele. Quatre épices é um tempero francês, mas se você não pode se apossar dela, usar all-tempero ou canela em vez disso. Alternativamente, deixá-lo fora da receita. Você também precisa de um prato grande ou panela em que a marinada a barriga de porco, um prato para misturar a marinada, uma gaze e uma colher de pau.

Receita

Misture todos os ingredientes, exceto para a barriga de porco em uma tigela pequena. Use a parte traseira de uma colher de pau para triturar-los juntos. Esfregue a superfície da barriga de porco com 2/3 da mistura. Em seguida, regar uma camada fina em toda a base do prato grande. Pressione a mistura salgada em toda a área de superfície da barriga de porco novamente para se certificar de que está devidamente coberto. Deixe-o no prato na geladeira. Coloque o restante 1/3 da mistura de sal de lado.

Deixe a barriga de porco

Deixe a barriga de porco na geladeira por dois dias, em seguida, removê-lo e drenar qualquer líquido que foi elaborado a partir da carne. Esfregue o restante 1/3 da mistura de sal na barriga de porco e devolvê-lo para a geladeira. Deixe-a descansar por mais 2 dias. Após este tempo, lavar a barriga de porco para se livrar do sal, em seguida, seque com papel toalha. Envolvê-la em uma gaze e colocá-lo de volta na geladeira por 2 semanas.

Utilização do sal de Fatback

Você pode adicionar fatback sal em Chowder ou feijão de estilo Boston. Ele adiciona um sabor salgado e carne para enriquecer um prato. Você também pode usá-lo como um substituto para pancetta. Alternativamente, você pode cortá-lo finamente e frite na mesma maneira que você cozinhar bacon. Adicionar a uma Inglês café da manhã fry-up ou sanduíche de ovo. Se você encontrar o fatback sal é muito salgado, mergulhe-o em água fria por algumas horas para remover um pouco do sal ou escalde em água quente por alguns minutos em vez disso.