Substituindo azeite luz extra para a manteiga em receitas oferece uma alternativa saudável ao cortar o colesterol e gorduras saturadas. O óleo tem um sabor neutro que não dominam assados. Devido ao seu processo de filtração, azeite extra azeitona luz tem um alto ponto de fumaça capaz de suportar fermento em fogo alto até 410 graus Fahrenheit. Azeite de oliva extra light pode ser usada em receitas de cozimento doces e salgados, onde a manteiga ou sabor de oliva extra virgem pode não ser desejável.

Cozimento

Azeite de oliva extra light pode substituir a manteiga quando assar biscoitos, bolos, biscoitos e muffins. Produtos doces e salgados assados ​​feitos com azeite de oliva extra leve sabor mais leve e reter sua umidade por mais tempo. Também é uma excelente alternativa para receitas sem lactose. Azeite de oliva extra leve também pode ser usado para preparar pão, muffins, bolinhos e bolo panelas para o cozimento; apenas escovar sobre o óleo e farinha na panela, como de costume.

Rácios

Quando se substitui o azeite extra leve para a manteiga, usar uma proporção de 3 a 4; portanto, três partes de azeite é equivalente a manteiga quatro partes. Uma xícara de manteiga é equivalente a um 3/4 xícara de azeite de oliva. Uma colher de chá de manteiga é equivalente a um 3/4 colher de chá de óleo de oliva extra de luz. Uma colher de sopa de manteiga é equivalente a 2 1/4 colheres de chá de azeite de oliva extra leve.

Extra Virgem ou Extra Light

Azeite virgem extra é puro azeite de oliva com excepcional sabor, cor e aroma. Sua forte aroma e sabor de oliva torná-lo adequado para salada ou luz sauteing, mas não assar. Ao contrário de azeite de oliva extra virgem, óleo de oliva extra light é visivelmente mais leve na cor e no sabor e não têm o mesmo sabor terroso. Tem o mesmo teor de calorias e mede o mesmo que o azeite extra virgem. Azeite extra leve é ​​menos puro, e é refinada utilizando processos que resultam num azeite incolor e sem gosto. Uma vez que o óleo de oliva extra light foi processado, azeite de qualidade superior é adicionado para trazer de volta a cor eo gosto; Podem também ser adicionados outros óleos vegetais tais como canola. Azeite de oliva extra light é mais adequado para o cozimento doce, devido ao seu sabor suave e aroma quando um sabor de oliva não é desejado.

Quando a evitar

Azeite de oliva extra light pode substituir a manteiga ou margarina na maioria das receitas de cozimento; no entanto, não em receitas que requeiram formação de creme de manteiga com açúcar. Desnatar a manteiga com o açúcar pode ser um passo importante no cozimento para conseguir uma textura macia - os grânulos de açúcar cortados em gordura sólida e arejar a dar um bolos, proporcionando qualidade de penas. Receitas de bolo fofo que exigem cremagem pode não funcionar bem com azeite de oliva extra leve, porque a gordura sólida é necessário para atingir a textura. Nem luz extra substituto azeite para a manteiga no geada, o que requer gordura sólida para mantê-lo firme à temperatura ambiente.