O iogurte é um dos primeiros alimentos processados na história humana. É provável desenvolvido na Ásia Central durante a Idade da Pedra, quando o clima quente e método de armazenamento de leite em peles de cabra criado o ambiente certo para que as bactérias do ácido láctico para fermentar leite. Desde os tempos antigos, iogurte continuou a ser amplamente consumidos, em parte devido à sua reputação como um alimento de saúde e anti-envelhecimento. Nos dias atuais, ele se transformou em uma variedade de formas, de iogurte de frutas misturadas para iogurtes para bebidas de iogurte de sobremesa.
Propriedades Físicas
O iogurte é um alimento sólido macio, produzida de duas maneiras principais: definir e agitado. Com conjunto yogurt - que inclui recipientes de iogurte com frutas no fundo - a mistura de leite usado para produzir iogurte é derramado no pote fabricação e deixou fermentar sem mais interferência. Com iogurte agitada, a mistura é agitada e o leite muitas vezes bombeada através de um peneiro para criar uma textura cremosa. A idade e o tipo de fruto usado para a fabricação de iogurte pode influenciar significativamente o seu sabor. Um estudo de 2003 no "Journal Yuzuncu Yil Universidade de Ciências Agrícolas" descobriu que tempos de armazenamento maiores diminuição agitada pH do iogurte, que tornava menos saborosa por causa do aumento gosto e cheiro de álcool ácido. Um painel de testar as amostras de iogurte também descobriram que o iogurte feito com cereja morello ou melaço de uva foi mais saboroso do que outras misturas de frutas.
Propriedades nutricionais
Uma 8 oz servindo de iogurte contém 450 mg de cálcio, que proporciona de 30 a 40 por cento da necessidade diária de cálcio de um adulto e 50 por cento de uma criança. Ele também contém de 10 a 15 g de proteína, proporcionando cerca de 20 por cento da proteína a maioria das pessoas necessita diariamente. Quando iogurte contém vivo, culturas activas, as pessoas podem digerir o cálcio e proteína mais facilmente, o que resulta em uma taxa de absorção mais elevada. Iogurte também contém micronutrientes importantes, como vitaminas do complexo B, potássio, zinco e selênio.
Cura Propriedades
Iogurte que contém, culturas ativas vivas estimula o sistema imunológico. Um estudo de 2010 no "Journal of Clinical Gastroenterology" constatou que o iogurte contendo Lactobacillus rhamnosus melhorou a função imunológica em pessoas vivendo com HIV / AIDS. As boas bactérias no iogurte ajuda a curar os intestinos após uma infecção, e os pediatras muitas vezes sugerem iogurte como um alimento de cura para crianças que sofrem de problemas com indigestão e diarréia. Mulheres que comem pelo menos quatro copos de iogurte por semana experimentar menos bexiga e infecções vaginais. Douching com 10 ml de iogurte concentrou-lactobacilos por uma semana pode mesmo eliminar os sintomas da infecção vaginal, a vaginose bacteriana.
Propriedades anti-envelhecimento
Iogurte orgânico planície, quando usado como um peeling facial, pode fazer uma pessoa parecer mais jovem, removendo as células mortas da pele, clarear manchas e noite tons de pele. Regularmente comer iogurte também podem prevenir o câncer. Um estudo de 2008 no "American Journal of Clinical Nutrition", relata que os homens e as mulheres que comeram mais de duas porções por dia de produtos lácteos cultivadas - o que inclui iogurte - tinham um risco 38 por cento menor de câncer de bexiga do que aqueles que não comeram nenhum produtos lácteos cultivados. As bactérias de ácido láctico no iogurte parece afectar o sistema imunitário de uma forma que suprime o crescimento do tumor.